烹调方法中的煮制法是以水为传热介质,以()方式对原料进行加热。A.对流传热B.传导传热C.空气传热D.辐射传热

题目
烹调方法中的煮制法是以水为传热介质,以()方式对原料进行加热。

A.对流传热

B.传导传热

C.空气传热

D.辐射传热

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1.在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

2.熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。()

3.陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是以下选项中()的说法不对。A.进一步扩大食物来源B.促进宴席的出现和完善C.以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

4.水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水";在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()

更多“烹调方法中的煮制法是以水为传热介质,以()方式对原料进行加热。 ”相关问题

  • 第1题：

    以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()

    A.盐煮

    B.盐卤

    C.盐焗

    D.盐蒸


    正确答案：D


  • 第2题：

    水套加热炉是以天然气为传热介质。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理，使原料入味成菜的烹调方法。


    A

  • 第4题：

    水套加热炉是以水为传热介质的。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    老北京爆肚的加热方法是以（）为传热介质

    A．油

    B．蒸汽

    C．水

    D．对流


    爆肚;豌豆黄;艾窝窝

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