用“熘”烹制的菜肴有()、西湖醋鱼、糟溜鱼片等。A、炸鱼条B、椒盐排条C、咕咾肉D、炸鱼片
题目
用“熘”烹制的菜肴有()、西湖醋鱼、糟溜鱼片等。
A、炸鱼条
B、椒盐排条
C、咕咾肉
D、炸鱼片
相似考题
更多“用“熘”烹制的菜肴有()、西湖醋鱼、糟溜鱼片等。A、炸鱼条B、椒盐排条C、咕咾肉D、炸鱼片 ”相关问题
-
第1题：
下列菜肴中属于顺色配的是______。A.三色鱼丸
B.糟熘三白
C.芙蓉鱼片
D.三丝鸡蓉蛋
参考答案：B
-
第2题：
用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。
A、五彩稀卤鸡
B、西湖醋鱼
C、家常豆腐
D、青椒鱼丝
答案：A -
第3题：
用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。
A、咕咾肉
B、菊花鱼球
C、宫保鸡丁
D、糟溜鱼片
答案：C -
第4题：
制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。
- A、糟熘
- B、滑熘
- C、软熘
- D、糖醋熘
正确答案:C -
第5题：
用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。
- A、咕咾肉
- B、菊花鱼球
- C、宫保鸡丁
- D、糖溜鱼片
正确答案:C -
第6题：
以下不是“糟熘三白”所用原料的是（）。
- A、草鱼片
- B、鸡片
- C、笋片
- D、白灵菇片
正确答案:D -
第7题：
用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。
- A、成都蛋汤
- B、糖溜鱼片
- C、油焖冬笋
- D、菊花鱼球
正确答案:C -
第8题：
下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。
- A、糖醋鱼
- B、水煮鱼
- C、醋椒鱼
- D、西湖醋鱼
正确答案:A -
第9题：
下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。
- A、熘鸡片
- B、熘鱼片
- C、炒鲜奶
- D、五彩鸡丝
正确答案:D -
第10题：
下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。
- A、软熘鱼丸
- B、清炒虾仁
- C、西湖醋鱼
- D、滑溜里脊
正确答案:C -
第11题：
熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。
正确答案:正确 -
第12题：
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
正确答案:正确 -
第13题：
属于软熘的菜肴是______。A.醋熘鳜鱼
B.糖醋里脊
C.西湖醋鱼
D.菊花青鱼
参考答案：C
-
第14题：
用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。
A、成都蛋汤
B、糟溜鱼片
C、油焖冬笋
D、菊花鱼球
答案：C -
第15题：
用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。
A、椒盐排骨
B、咕咾肉
C、菊花鱼球
D、糖醋鱼
答案：A -
第16题：
熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。
正确答案:正确 -
第17题：
湖北的著名代表菜肴是（）。
- A、炸响铃
- B、干炸鱼条
- C、酥炸葱虾
- D、水煮肉片
正确答案:C -
第18题：
下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是（）。
- A、高丽鱼条
- B、软炸鱼条
- C、炸虾球
- D、焦熘里脊
正确答案:A -
第19题：
烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。
- A、软熘
- B、脆熘
- C、焦熘
- D、滑熘
正确答案:A -
第20题：
不需上浆或挂糊，拍粉后直接炸制或油煎成菜的菜肴是（）
- A、菊花鱼
- B、雪丽鱼条
- C、脆皮鱼条
- D、软炸鱼条
正确答案:A -
第21题：
最适宜烹制熘鱼片的海产鱼是偏口鱼，淡水鱼是黑鱼。
正确答案:正确 -
第22题：
糟熘三白因鱼片比较容易成熟，所以应在出锅前放入。
正确答案:错误 -
第23题：
用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。
- A、油爆双花
- B、椒盐排骨
- C、咕咾肉
- D、宫保鸡丁
正确答案:A