制作薯类面坯,糖和米粉要()掺入薯蓉中,随后加入油脂,擦匀折叠即可。A.待凉后B.在温热时C.趁热D.在冷却后

题目
制作薯类面坯,糖和米粉要()掺入薯蓉中,随后加入油脂,擦匀折叠即可。

A.待凉后

B.在温热时

C.趁热

D.在冷却后

相似考题

1.制作鱼蓉面坯时,生粉应最先加入鱼蓉中,才可搅拌成坯。()此题为判断题(对，错)。

2.制作薯类面坯,要将薯类去皮、蒸熟、压烂、(),趁热加入添加料。A.碾碎B.去筋C.擀皮D.拌和

3.米粉面坯是指用米粉和()混合调制的面坯。A.油B.糖C.水D.蛋

4.制作香麻薯蓉枣,调制皮坯时,白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。A.在温热时B.在冷却后C.趁热D.在隙凉后

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  • 第1题：

    制作薯类面坯，蒸薯类原料时间( )。

    A.一定要长

    B.不宜过长

    C.越长越好

    D.要短


    正确答案：B

  • 第2题：

    制作薯类面坯时,将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋,趁热加入添加料。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    松质糕中的糖浆粉坯( )。

    A.是用糖，米粉和水拌和成坯

    B.是用糖和米浆拌和成坯

    C.是用米粉和水拌和成坯，再加入糖

    D.只用糖浆和米粉拌和成坯


    参考答案：D

  • 第4题：

    制作薯类面坯时,糖和米粉趁热掺入薯蓉中,随后加入饴糖,擦匀折叠即可。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    制作薯类面坯，蒸薯类原料时间不宜过长，蒸熟即可。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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