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  • 第1题:

    烤制白皮酥时,掌握好炉温与烤制时间,以免上色或欠火。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:正确

  • 第2题:

    烘烤混酥制品时,一般情况下,烤箱的温度低,所需的烘烤时间( )。

    A.一定要长

    B.相对短一些

    C.相对长一些

    D.与烤箱温度无关


    正确答案::C


  • 第3题:

    7、在烤制比萨时烤箱不需要提前预热。


    A

  • 第4题:

    烤制白皮酥,应选用( )的方式,才能达到表面色白的要求。

    A.底火稍大

    B.底火稍小

    C.面火稍大

    D.面火稍小


    参考答案:AD

  • 第5题:

    慕斯酪蛋糕制作过程需要烤箱烤制。


    错误