米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯()。A.籼米粉面坯、米浆类面坯B.混合米粉面坯、米糕类面坯C.籼米粉面坯、混合米粉面坯D.米浆类面坯、米糕类面坯

题目
米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯()。

A.籼米粉面坯、米浆类面坯

B.混合米粉面坯、米糕类面坯

C.籼米粉面坯、混合米粉面坯

D.米浆类面坯、米糕类面坯


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  • 第1题:

    米粉面坯是指用米粉和油混合调制的面坯。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第2题:

    烤制工艺主要用于制作各种()品种。

    A.膨松面坯

    B.层酥面坯

    C.米粉面坯

    D.豆类面坯


    参考答案:AB

  • 第3题:

    2、米粉面团按()分为米糕类面坯、米粉类面坯和米浆类面坯。

    A.A 形状

    B.B 性质

    C.C 原料

    D.D 口味


    B 性质

  • 第4题:

    水调面团因水温不同,一般分为( )、热水面团、温水面团。

    A、膨松面坯

    B、层酥面坯

    C、冷水面坯

    D米粉面坯


    参考答案:C

  • 第5题:

    澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误