更多“蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打,至体积增大()倍左右,加入过筛面粉成面糊的工艺方法。A. ”相关问题
  • 第1题:

    全蛋搅拌法将蛋液油打至比原体积膨胀( )左右。

    A.2倍

    B.3倍

    C.4倍

    D.5倍


    正确答案::B


  • 第2题:

    8、全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌容器内一起抽打,待蛋液体积膨胀到原体积3倍左右的()色稠糊状时,加入过筛面粉再搅拌均匀。

    A.乳白

    B.白

    C.黄

    D.金黄


    正确

  • 第3题:

    全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌容器内一起抽打,待蛋液体积膨胀到原体积3倍左右的()色稠糊状时,加入过筛面粉再搅拌均匀。

    A.乳白

    B.白

    C.黄

    D.金黄


    D

  • 第4题:

    打发是指蛋液或( )经搅打体积增大的方法。

    A.糖液

    B.黄油

    C.面糊

    D.牛奶


    正确答案:B

  • 第5题:

    1、油脂蛋糕制作时,面糊调制一般采用()方法。

    A.分蛋法

    B.全蛋法

    C.油糖法

    D.搅拌法


    错误