更多“软麦通常为强度较弱的()小麦,适用于磨制饼干面粉。A.无力B.低力C.弱力D.薄力 ”相关问题
  • 第1题:

    粉质率不低于70%,加工成的小麦粉筋力弱,适合于制作面包、蛋糕和酥性饼干等食品的小麦称弱筋小麦。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第2题:

    适用于制作饼干、糕点的是()

    A.强筋小麦

    B.软质小麦

    C.中筋小麦

    D.弱筋小麦


    弱筋小麦

  • 第3题:

    软质小麦磨制的面粉蛋白质多,面筋质好,筋力强,适合制作面包、馒头等。


    错误

  • 第4题:

    低筋面粉是用软白色小麦磨制而成,蛋白质含量低,面筋质湿重不低于()%,水分不超过12.5%。

    A.12

    B.18

    C.32

    D.42


    胚乳

  • 第5题:

    硬质小麦磨制的面粉蛋白质较少,面筋含量低,筋力弱,适合制作蛋糕、饼干和糕点等。


    错误