增稠剂是为改善或稳定食品的物理性质或()的添加剂。
A.组织结构
B.组织形态
C.原料成分
D.化学性质
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
可以提高食品的黏稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的食品添加剂是()。
A.增稠剂
B.着色剂
C.膨松剂
D.乳化剂
第3题:
乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂等食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。
第4题:
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善( ),提高制品品质,防止食 品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.食品的色泽
B.食品内部组织状态
C.食品的感官性状
D.食品的食用价值
第5题:
下面有关食品添加剂的描述错误的是()。
A.特殊食品原料
B.非食品成分、非主料成分
C.使用目的: 改善品质;利于加工
D.全部来源于化学合成