可可脂含有天然()，化学性质稳定，具有巧克力所必需的特殊香气。A.抗氧化剂B.抗乳化剂C.乳化剂D.氧化剂

题目

可可脂含有天然()，化学性质稳定，具有巧克力所必需的特殊香气。

A.抗氧化剂

B.抗乳化剂

C.乳化剂

D.氧化剂

相似考题

1.巧克力中的()是形成巧克力特性的重要原料。A.可可粉B.乳化剂C.可可脂D.糖粉

2.泊洛沙姆属于哪类乳化剂A．非离子型乳化剂B．阴离子乳化剂C．天然乳化剂．D．辅助乳化剂E．阳离子乳化剂

3.油酸钠A.阴离子乳化剂B.非离子乳化剂C.天然乳化剂D.固体微粒乳化剂E.辅助乳化剂

4.可可豆脂A.油脂性基质B.水溶性基质C.栓剂基质D.乳化剂E.气雾剂的抛射剂

更多“可可脂含有天然(),化学性质稳定,具有巧克力所必需的特殊香气。A.抗氧化剂B.抗乳化剂C.乳化剂D.氧 ”相关问题

  • 第1题：

    苄泽

    A.阴离子乳化剂

    B.非离子乳化剂

    C.天然乳化剂

    D.固体微粒乳化剂

    E.辅助乳化剂


    参考答案：B

  • 第2题：

    常用作乳膏剂的乳化剂的是

    A.可可豆脂
    B.十二烷基硫酸钠
    C.卡波普
    D.羊毛脂
    E.丙二醇

    答案：B
    解析：
    水包油型乳化剂有钠皂、三乙醇胺皂类、脂肪醇硫酸（酯）钠类（十二烷基硫酸钠）和聚山梨酯类。

  • 第3题：

    16、（纯天然可可脂）的不同种的巧克力凝固点各不相同，其中（）凝固点最高。

    A．白巧克力

    B．黑巧克力

    C．牛奶巧克力

    D．花色巧克力


    黑巧克力

  • 第4题：

    阿拉伯胶

    A.阴离子乳化剂

    B.非离子乳化剂

    C.天然乳化剂

    D.固体微粒乳化剂

    E.辅助乳化剂


    参考答案：C

  • 第5题：

    巧克力内含有可可脂（）型的结晶比例越高，则其品质也就越稳定。

    A．α

    B．β

    C．γ

    D．β`


    正确

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