参考答案和解析
正确答案::D


更多“味精的鲜味强弱与其解离度有关,在()溶液中味精的解离度最大,而鲜味也可充分发挥出来。A.强酸B.弱 ”相关问题
  • 第1题:

    味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH( )时鲜味最强。

    A.6.0

    B.7.0

    C.8.0

    D.7.5


    正确答案:A
    A【解析】味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强,二钠盐形式则完全失去鲜味,因而,它在pH6.0左右鲜味最强,pH6.0时鲜味下降,pH>7时失去鲜味。

  • 第2题:

    味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH(  )时鲜味最强。

    A.6.0
    B.7.0
    C.7.5
    D.8.0

    答案:A
    解析:
    味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强,二钠盐形式则完全失去鲜味。因而,它在pH6.0左右鲜味最强,pH<6时鲜味下降,pH>7时失去鲜味。

  • 第3题:

    7、不含食盐的味精是()

    A.纯味精

    B.强力味精

    C.特鲜味精

    D.以上都是


    纯味精

  • 第4题:

    味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH(  )时鲜味最强。

    A.pH6.0
    B.lpH7.0
    C.pH7.5
    D.pH8.0

    答案:A
    解析:
    味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强,二钠盐形式则完全失去鲜味。因而,它在pH6.0左右鲜味最强,pH<6时鲜味下降,pH>7时失去鲜味。

  • 第5题:

    11、味精在70—90℃时溶解度最好,鲜味最足。


    70~90 ℃