奶酪是将奶在凝化酶的作用下,经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品,含丰富的蛋白质、脂肪等。此题为判断题(对,错)。

题目

奶酪是将奶在凝化酶的作用下,经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品,含丰富的蛋白质、脂肪等。

此题为判断题(对,错)。


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  • 第1题:

    奶酪是将奶在凝化酶的作用下,经()的生化变化而加工制成的一种乳品,含丰富的蛋白质、脂肪等。

    A.瞬间

    B.短暂时间

    C.若干年

    D.较长时间


    正确答案:D

  • 第2题:

    蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料,经一系列加工而制成的松软点心。()


    答案:正确

  • 第3题:

    奶酪是奶在凝乳酶作用下,使奶中的酪蛋白凝固而形成的制品。


    问题 1 答案:E问题 2 答案:E问题 3 答案:D

  • 第4题:

    奶酪中鲜美滋味形成的原因主要是( )。

    A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质

    B.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质

    C.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质

    D.乳糖在酶的作用下形成的水解物质


    参考答案:B

  • 第5题:

    计司是在是在( )的作用下,经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。

    A.微生物

    B.酶

    C.微生物与酶

    D.微生物与氧


    正确答案:C