参考答案和解析
正确答案:√
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  • 第1题:

    清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。

    A.擀

    B.叠

    C.擀叠

    D.搅


    参考答案:C

  • 第2题:

    20、清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠、冷冻等工 艺制成的面团。


    正确

  • 第3题:

    清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠,冷冻等工艺而制成的面团。


    A

  • 第4题:

    ()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

    A.咸酥面坯

    B.甜酥面坯

    C.混酥面坯

    D.清酥面坯


    参考答案:D

  • 第5题:

    清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠、冷冻等工 艺制成的面团。


    A