调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)(); 6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。A、溜芡调味法B、焦熘芡汁C、浇汁调味法D、清汁调味法

题目

调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)(); 6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。

A、溜芡调味法

B、焦熘芡汁

C、浇汁调味法

D、清汁调味法


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  • 第1题:

    调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)();7)跟碟调味法。

    A、香粉调味法

    B、淮盐调味法

    C、花椒盐调味

    D、粘撒调味法


    参考答案:D

  • 第2题:

    按烹调加工中入味方式不同,调味一般可分为()。

    A.腌渍调味法

    B.分散调味法

    C.热渗调味法

    D.裹浇、黏撒调味法

    E.随味碟调味法


    参考答案:ABCDE

  • 第3题:

    关于调味品的估算方法,下列说法正确的是______。

    A.主要包括容器估量法、体积估量法和比例对照法

    B.调味品用量多采用估算方法

    C.调味品用量相对模糊

    D.调味品用量要逐个称量

    E.调味品用量无须称量


    参考答案:ABC

  • 第4题:

    调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)粘撒调味法;6)跟碟调味法。 ()


    参考答案:X

  • 第5题:

    “怪味鸡”采用()调味法。

    A.腌渍调味法

    B.分散调味法

    C.热渗调味法

    D.裹浇、黏撒调味法

    E.随味碟调味法


    参考答案:D