运用调味工艺可以( )菜品质感风味。A、决定B、改善和调节C、影响并决定D、改变

题目

运用调味工艺可以( )菜品质感风味。

A、决定

B、改善和调节

C、影响并决定

D、改变

相似考题

1.调味的目的与作用：1)确定和丰富菜肴的口味;2)() ;3)增强食疗保健作用;4)丰富菜品的色彩; 5)调节菜品的质感。A、增味作用B、减味作用C、去除异味D、增减口味

2.各种调味原料在运用( )进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。A、加热工艺B、烹调技术C、预制调味技术D、调味工艺

3.菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，( )。A、但是，其它工艺流程对口味也可起决定性作用B、但调味工艺并不起决定性作用C、但它是实现菜肴口感的唯一途径D、但调味工艺起决定性作用

4.菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，()但调味工艺起决定性作用。A、虽说工艺流程对口味也起决定性作用B、虽然预制工艺不起决定性作用C、虽然其它工艺流程对口味有一定的影响D、虽然成熟工艺对口味有一定的影响

参考答案和解析
参考答案：B
更多“运用调味工艺可以( )菜品质感风味。A、决定B、改善和调节C、影响并决定D、改变 ”相关问题

  • 第1题：

    调味的目的与作用：1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)( );5)调节菜品的质感。

    A、丰富菜品的色彩

    B、丰富口味

    C、丰富形状

    D、丰富菜品的滋味


    参考答案：A

  • 第2题：

    原料的品质从根本上决定着菜品的( )。

    A.质量

    B.质感

    C.形态

    D.色泽


    参考答案：A

  • 第3题：

    着衣工艺的作用是确定菜品的质感,保持原料中的水分和鲜味,保持并体现原料加工后的形态,美化菜品的色泽,保持和增加菜品的营养成分。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第4题：

    鲁菜在运用调味技法时,注重突出______的风味。

    A.单一调味品

    B.复合调味品

    C.原料本身

    D.香料


    参考答案：A

  • 第5题：

    鲁菜在运用调味技法时，注重突出()。

    A、单一调味品的风味

    B、复合调味品的风味

    C、原料本身的风味

    D、香料的风味


    参考答案：A

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