在烹调鱼时，加入醋与酒，可以中和鱼腥味中呈()的成分，从而减轻腥气味。A、腥气味B、异味C、碱性D、酸腥味

题目

在烹调鱼时，加入醋与酒，可以中和鱼腥味中呈()的成分，从而减轻腥气味。

A、腥气味

B、异味

C、碱性

D、酸腥味

相似考题

1.( )可以与肉类中一些异味的成分结合，形成不易挥发的成分，从而抑制肉类原料散发出腥擅气味。A、料酒B、葱姜蒜C、胡椒粉D、食醋中的酸

2.全蝎的气味是（）A.无臭，味微咸B.气腥，味微咸C.气微腥，味咸D.气特异而臭，刺激性强

3.牛黄的气味是A、气微腥，味微咸B、气微腥，味淡C、气腥，味微咸D、气特异而臭，刺激性强E、气清香，味苦而后微甜，入口有清凉感

4.在烹调时，加入较重的香辣调料，使调料的气味浓郁而突出，可以缓冲和减轻肉类的()。A、腥气味B、各种异味C、质地粗老D、膻气味

参考答案和解析
参考答案：C
更多“在烹调鱼时,加入醋与酒,可以中和鱼腥味中呈()的成分,从而减轻腥气味。A、腥气味B、异味C、碱性D、 ”相关问题

  • 第1题：

    蛤蚧的气味是

    A、气微腥，味微咸

    B、气微腥，味淡

    C、气腥，味微咸

    D、气特异而臭，刺激性强

    E、气清香，味苦而后微甜，入口有清凉感


    正确答案：C

  • 第2题：

    僵蚕的气味是

    A、气微腥，味微咸

    B、气微腥，味淡

    C、气腥，味微咸

    D、气特异而臭，刺激性强

    E、气清香，味苦而后微甜，入口有清凉感


    正确答案：A

  • 第3题：

    2、2．灵芝气味描述正确的是

    A．气微腥，味苦涩

    B．气微腥，味甘甜

    C．气微香，味苦涩

    D．气微香，味甘甜


    气微香，味苦涩

  • 第4题：

    鳖甲的气味是

    A、气微腥，味微咸

    B、气微腥，味淡

    C、气腥，味微咸

    D、气特异而臭，刺激性强

    E、气清香，味苦而后微甜，入口有清凉感


    正确答案：B

  • 第5题：

    斑蝥的气味是

    A、气微腥，味微咸

    B、气微腥，味淡

    C、气腥，味微咸

    D、气特异而臭，刺激性强

    E、气清香，味苦而后微甜，入口有清凉感


    正确答案：D

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