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  • 第1题:

    立体小花雕主要用于菜肴的()等。

    A.围边、点缀

    B.搭配

    C.成本

    D.组合


    正确答案::A


  • 第2题:

    68、菜肴盘饰在整个菜肴的制作过程中,起着装饰和点缀作用,属于主导地位


  • 第3题:

    8、将经过加工的各种装饰花型,围摆或 在整盘的四周或中心,此技法称装饰点缀花。

    A.贴摆

    B.镶嵌

    C.叠摆

    D..堆摆


    装饰点缀花

  • 第4题:

    6、食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有以下几种形式() ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面的装饰 ⑤盛装

    A.②③④⑤

    B.①②③④

    C.②③④⑤

    D.①②③⑤


    围边

  • 第5题:

    7、半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花 成半圆状的方法。

    A.镶嵌

    B.堆摆

    C.拼制摆放

    D.对称摆放


    C