更多“采购原料不符合标准,出净率低,容易引起原料实际用量大于标准用量。() ”相关问题
  • 第1题:

    烹调操作过程中有浪费现象容易导致原料实际耗用量大于标准用量。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第2题:

    饮食成本比较性控制,出现实际用量小于标准用量的原因是______。

    A.菜品烹制时实际用量大于标准用量

    B.烹调过程中有浪费现象

    C.采购原料净料率高

    D.采购原料净料率低

    E.操作过程中有串类、串规格现象


    参考答案:CE

  • 第3题:

    ()计算材料价格差异的一种表达式为

    A.(实际价格×实际用量)-(标准价格×实际用量)

    B.(实际价格×实际用量)-(标准价格×标准用量)

    C.(标准价格×实际用量)-(标准价格×标准用量)

    D.(实际价格×标准用量)-(标准价格×标准用量)


    ABC

  • 第4题:

    饮食成本比较性控制,出现实际用量大于标准用量的原因是______。

    A.菜品烹制时实际用量大于标准用量

    B.烹调过程中有浪费现象

    C.采购原料净料率高

    D.采购原料净料率低

    E.操作过程中有串类、串规格现象


    参考答案:ABD

  • 第5题:

    我国的标准规定,小麦啤酒生产原料中,小麦芽用量应达()%以上(占固态原料比例)。


    正确答案:40