人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。()
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
烹饪炊具应保证“四勤”。()
第3题:
烹饪是一个过程,以烹饪原料的选择为起点,一直到饮食产品的食用,其间包括 烹饪()的选取与处理,烹饪器具的选择与使用、烹饪工艺技术的运用与控制、烹饪艺术水准的追求、饮食产品质量的控制等要素。
A.原料
B.食用
C.厨师
D.火
第4题:
此题为判断题(对,错)。
第5题:
烹饪的主体是(),要突出厨师在烹饪发展过程中的主体作用,要逐步使厨师的社会地位与烹饪发展的社会水准相吻合。烹饪的服务对象也是人,要根据人的饮食需要进行()。
A.厨师
B.烹饪
C.水
D.火