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  • 第1题:

    前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和()。

    A、卤制

    B、酱制

    C、红锅

    D、红卤


    参考答案:C

  • 第2题:

    按是否有火来分,烤乳猪是由暗烤制成。


    错误

  • 第3题:

    3、按是否有火来分,烤制分为明烤和暗烤两种方式,烤乳猪是由暗烤制成。


    错误

  • 第4题:

    前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和()。

    A、挂色

    B、红卤

    C、卤制

    D、酱制


    参考答案:A

  • 第5题:

    按是否有火来分,烤制分为明烤和暗烤两种方式,烤乳猪是由暗烤制成。


    B