以下干货原料中()采用蒸发的涨发比较好。
A、黄花菜
B、剑花
C、菜干
D、仙翁米
第1题:
干货原料经水涨发后,所吸收的水分大部分进入()。
A、原料中
B、组织里
C、细胞内
D、内部里
第2题:
A、烤发
B、碱发
C、蒸发
D、气发
第3题:
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有()。
A.水发
B.泡发
C.煮发
D.蒸发
第4题:
A、能够了解原料脱水过程
B、基本了解干货原料的产地
C、基本熟悉干货涨发的过程
D、认真细心对待涨发过程中的每一个环节
第5题:
适宜采用使用油涨发加工的干货原料是( )
A、乌鱼蛋
B、猪蹄筋
C、竹荪
D、虫草