水汆实际是用水温( )的清水汆熟。A、90～100℃B、95℃以上C、90～103℃D、100℃以上

题目

水汆实际是用水温( )的清水汆熟。

A、90～100℃

B、95℃以上

C、90～103℃

D、100℃以上

相似考题

1.焦油槽的脱水温度是()℃。A、100～110B、80～90C、90～95D、95～100

2.流动人口登记率需达______%以上，办证率需达_____%以上。A 、85%，85%B 、90%，90%C 、95%，95%D 、100%，100%

3.软兜鳝鱼的汆烫加工,应将鳝鱼保持在______左右的水中烫制15 min 即可。A.60℃B.70℃C.90℃D.100℃

4.汆根据介质的不同可分为( )。A、水汆和油汆B、水爆C、水汆和汤汆D、汤汆

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  • 第1题：

    软兜鳝鱼的汆烫加工,烫制鳝鱼的水温和浸烫的时间分别是______。

    A.100℃、10 min

    B.90℃、15 min

    C.80℃、20 min

    D.70℃、25 min


    参考答案：B

  • 第2题：

    名优绿茶，宜用()水温泡茶。

    A.85—90度

    B.90—95度

    C.98度

    D.100度


    正确答案：A

  • 第3题：

    法的原料下锅时的水温，可分为沸水汆、热水汆、温水汆、冷水汆等多种。


    正确

  • 第4题：

    下列选项中属于汆的种类的是()。

    A、盐汆

    B、味汆

    C、油汆

    D、水汆


    参考答案：B

  • 第5题：

    将某地区国有企业按利润计划完成程度分为以下四组，正确的是()

    A.第一种，80%—90% 90%—99% 100%—109% 110%以上

    B.第二种，80%以下80.1%—90% 90.1%—100% 100.1%—110 110%以上

    C.第三种，80%以上80%—90% 90%—100% 100%—110% 110%以上

    D.第四种，85%以下85%—95% 95%—105% 105%—115% 115%以上


    答案：C

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