更多“挂糊原料炸制时宜使用的火力是()。A.旺火B.中火C.小火D.微火 ”相关问题
  • 第1题:

    酱制工艺的火候应用分为三个阶段:______。

    A.旺火→中火→旺火

    B.旺火→中火→小火

    C.旺火→小火→旺火

    D.小火→中火→旺火


    参考答案:C

  • 第2题:

    制作白汤一般采用()。

    A.旺火或小火

    B.旺火或大火

    C.旺火或中火

    D.旺火或微火


    正确答案::C


  • 第3题:

    根据火焰的直观特征,可将火力分为微火、小火、中火、旺火四种情况。


    C

  • 第4题:

    塌制菜的火候要求复杂,在某一阶段炸的过程中,以( )形式煎制。

    A.旺火→小火→旺火

    B.小火→中火→旺火

    C.旺火→中火→小火

    D.旺火→中火→旺火


    参考答案:D

  • 第5题:

    6、炖制菜肴的火候是先用()烧沸,转小火炖制(如用砂锅可加盖)入味熟透。

    A.旺火微火

    B.中火

    C.小火

    D.微火


    旺火