更多“需要用足汽长时间蒸制的菜肴是()。A.清蒸大闸蟹B.荷叶粉蒸肉C.清蒸江刀鱼D.五彩蒸鱼糕 ”相关问题
  • 第1题:

    属于烹调后调味的菜肴是______。

    A.拆烩鲢鱼头

    B.百花酒焖肉

    C.豆苗山鸡片

    D.清蒸大闸蟹


    参考答案:D

  • 第2题:

    桑螵蛸的炮制方法是( )A.清蒸

    B.黑豆汁蒸

    C.豆腐蒸

    D.醋蒸

    E.酒蒸

    肉苁蓉的炮制方法是( )A.清蒸

    B.黑豆汁蒸

    C.豆腐蒸

    D.醋蒸

    E.酒蒸

    红参的炮制方法是( )A.清蒸

    B.黑豆汁蒸

    C.豆腐蒸

    D.醋蒸

    E.酒蒸

    请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!


    问题 1 答案解析:A


    问题 2 答案解析:E


    问题 3 答案解析:A

  • 第3题:

    8、下面哪种菜肴的含糖量最少?()

    A.清蒸鱼

    B.拔丝山药

    C.红烧肉

    D.糖醋排骨


    清蒸鱼

  • 第4题:

    要形成软嫩质感的菜肴,应采用足汽长时间蒸制的方法。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第5题:

    地黄蒸制可采用()。

    A清蒸

    B黑豆汁蒸

    C酒蒸

    D醋蒸

    E甘草汁蒸


    A,C
    本题考查要点是"地黄的炮制方法"。地黄蒸制可采用清蒸或酒蒸的方法,蒸熟地黄药性由寒转温,功能由清转补,具有滋阴补血、益精填髓的功能,用于肝肾阴虚者。因此,本题的正确答案是AC。