以下关于单一味的说法不准确的是()。A、酸味有较强的的去腥解腻作用B、甜味不能作主味C、咸味有提鲜初腥的作用D、辣味不盖味

题目

以下关于单一味的说法不准确的是()。

A、酸味有较强的的去腥解腻作用

B、甜味不能作主味

C、咸味有提鲜初腥的作用

D、辣味不盖味


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  • 第1题:

    低浓度的酒精(4%~24%)对酸味、( )有抑制作用。

    A、甜味

    B、苦味

    C、咸味

    D、辣味


    参考答案:C

  • 第2题:

    甜味能够调谐强刺激味的刺激程度,对()的缓冲作用最为明显。

    A、酸味、辣味、油腻味

    B、酸味、苦味、油腻味

    C、咸味、苦味、油腻味

    D、咸味、辣味、清淡味


    参考答案:B

  • 第3题:

    6、料酒具有()的作用。

    A.去腥增香

    B.提味解腻

    C.固色

    D.防腐


  • 第4题:

    香糟在烹调中的作用是______。

    A.去腥

    B.增香

    C.解腻

    D.提鲜

    E.定味


    参考答案:AB

  • 第5题:

    甜味不受温度影响,但对()有掩盖作用。

    A酸味和苦味

    B苦味和咸味

    C酸味和咸味

    D咸味


    A