更多“中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和()。A.玉米淀粉B.荷藕淀粉C.马 ”相关问题
  • 第1题:

    可用于指示淀粉类食物生熟的标志为

    A.淀粉糊化

    B.淀粉老化

    C.褐色反应

    D.焦糖化

    E.回生


    正确答案:A

  • 第2题:

    _____淀粉是所有商品淀粉中颗粒最小的。

    A.普通大米淀粉

    B.马铃薯淀粉

    C.玉米淀粉

    D.木薯淀粉


    米淀粉

  • 第3题:

    胰淀粉酶和双塘酶共同将淀粉类食物彻底分解为单糖。


    C

  • 第4题:

    可用于指示淀粉类食物生熟的标志为

    A.淀粉糊化
    B.淀粉老化
    C.褐色反应
    D.焦糖化
    E.回生

    答案:A
    解析:

  • 第5题:

    9、制作西餐牛排类主菜时一般都建议搭配淀粉类和蔬菜类食材。


    正确