1、以1种食品为例，通过其包装了解该食品的配料和营养成分。 （1）列出该食品的配料，并分析各种配料在该食品中所起的作用（至少一种作用）。 （2）了解《预包装食品营养标签通则》，列出该食品的营养成分表。

题目

1、以1种食品为例，通过其包装了解该食品的配料和营养成分。 （1）列出该食品的配料，并分析各种配料在该食品中所起的作用（至少一种作用）。 （2）了解《预包装食品营养标签通则》，列出该食品的营养成分表。

相似考题

1.以下不属于专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品以外的预包装食品的标签应当标明的事项的是?()A.成分或者配料表B.主要营养成分及其含量C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.贮存条件

2.营养成分功能声称指（ ）可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能作用的声称。A.某种配料B.某营养成分C.保健食品D.预包装食品

3.预包装食品标签通则GB-7718-2004规定产品的配料清单为强制标示内容。（ ）此题为判断题(对，错)。

4.下列哪项情況符合食品添加剂带入原则()。A、根据GB2760标准以及増补公告，食品配料中允许使用该食品添加剂B、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量：C、应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平D、山配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。

参考答案和解析
（1）富含糖类的是：白砂糖 ；富含油脂的是：精炼植物油； 富含蛋白质的是：鸡肉粉； 富含维生素的是：黄花菜（或竹笋）； 属于着色剂的是：柠檬黄 ；属于调味剂的是：食用盐（或味精、白砂糖、香辛料、柠檬酸）； 属于防腐剂的是：山梨酸钾 ；既可以做调味剂又可以做防腐剂的是：食用盐（或白砂糖） （2）不能，因为已经过了保质期 （3）不添加防腐剂，食物易腐败变质，人食用这样的食物会影响健康，所以合理使用防腐剂不会影响健康。
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  • 第1题：

    预包装食品标签中配料表应以()为引导词。

    A、配料

    B、配料表

    C、配方表

    D、成分表


    答案：AB

  • 第2题：

    单一配料的预包装食品可以不标示配料表。( )


    参考答案：错

  • 第3题：

    某红枣高铁营养燕麦片产品外包装给出的营养成分表如下：

    (1)按照我国GB13432—2004((预包装特殊膳食食品标签通则》和《食品营养标签管理规范》规定，该标签是否符合要求?
    (2)计算三大营养素提供能量的比例，并作出评价。


    答案：
    解析：
    (1)不符合要求。
    (2)碳水化合物供能=17(kJ／g)×碳水化合物含量(g)=17×60=1020kJ
    脂肪供能=37(kJ／g)×脂肪含量(g)=37×13=481(kJ)
    蛋白质供能=17(kJ／g)×蛋白质含量(g)=17×4=68(kJ)
    总能量=碳水化合物供能+脂肪供能+蛋白质供能=1020+481+68=1569kJ
    碳水化合物供能比=(碳水化合物供能÷总能量)×100%=(1020÷1569)×100%=65%
    脂肪供能比=(脂肪供能÷总能量)×100%=(481÷1569)×100%=30．6%
    蛋白质供能比=(蛋白质供能÷总能量)×100%=(68÷1569)×100%=4．3%
    评价：本产品属于高能量食品，主要供能物质为碳水化合物，占65%。

  • 第4题：

    《预包装食品标签通则》规定强制标示内容主要包括（）。

    • A、食品名称和产品标准号
    • B、配料清单
    • C、配料的定量标示
    • D、净含量和沥干物含量
    • E、制造者、经销者的名称和地址

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    加入食品的食品添加剂（）

    • A、应在食品标签的配料中标明
    • B、在标签配料中可不标明
    • C、可在包装箱中标明
    • D、只要添加量符合，可不标明

    正确答案:A

  • 第6题：

    预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明（）。

    • A、主要营养成分
    • B、使用效果
    • C、主要营养成分的含量
    • D、治疗功能

    正确答案:A,C

  • 第7题：

    最重要的食品标签标准有GB13432—2004《预包装特殊膳食食品标签通则》、GB7718—2011（）

    • A、《食品标签通则》
    • B、《预包装食品标签通则》
    • C、《预包装食品标签标准》
    • D、《食品标签标准》

    正确答案:B

  • 第8题：

    加入量超过2%各种配料，在预包装食品的配料表中应当按照什么顺序排列？


    正确答案:加入量的递减顺序

  • 第9题：

    《预包装食品标签通则》规定食品标签需强制标示的内容包括（）

    • A、食品名称
    • B、配料清单
    • C、净含量
    • D、制造者、经销者的名称和地址
    • E、产品标准号

    正确答案:A,B,C,D

  • 第10题：

    多选题
    《预包装食品标签通则》规定强制标示内容主要包括（）。
    A

    食品名称和产品标准号

    B

    配料清单

    C

    配料的定量标示

    D

    净含量和沥干物含量

    E

    制造者、经销者的名称和地址


    正确答案： E,D
    解析： 强制标示内容包括食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量（固形物）、制造者、经销者的名称和地址、产品标准号、质量（品质）等级及几种特殊情况。

  • 第11题：

    单选题
    下列哪项不是预包装食品的包装标签必须标明的事项？（）
    A

    成分或者配料表

    B

    保质期

    C

    生产者的名称、地址、联系方式

    D

    主要营养成分及其含量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于食品标签中的原料配方，下列说法不正确的是（）。
    A

    食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列

    B

    原料配方标注于包装的主要版面上

    C

    复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂

    D

    可食用的包装物可不必在配料清单中标示


    正确答案： B
    解析： 可食用的包装物（如可食用的胶囊、糖果的糯米纸）也应在配料清单中标示。

  • 第13题：

    基层食品药品监督管理执法人员在巡查中对食品经营户经营的食品要审查预包装食品的标签，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项

    A.名称、规格、净含量、生产日期;

    B.成分或者配料表;

    C.生产者的名称、地址、联系方式;

    D.产品标准代号

    E.食品安全投诉电话


    参考答案：ABCD

  • 第14题：

    关于进口预包装食品的标签，以下说法错误的是：( )。

    A、进口预包装食品外文配料表的内容均须在中文配料表中有对应内容。

    B、原产品外文配料表中没有标注的内容，中文配料表中可不标注

    C、进口预包装食品应标示原产国或原产地区的名称，以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式

    D、原有外文的生产者的名称地址等不需要翻译成中文。


    参考答案：B

  • 第15题：

    GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》对食品标签中配料表如何规定？


    正确答案: （1）各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。（2）如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25％时，不需要标示复合配料的原始配料。（3）食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）。（4）食品添加剂的名称不包括其制法。加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB2760规定的带入原则且在终产品中不起工艺作用的，不需要标示。（5）在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。（6）如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。（7）如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量。（8）食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。

  • 第16题：

    预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。

    • A、加入量递减
    • B、加入量递增
    • C、营养价值
    • D、添加顺序

    正确答案:A

  • 第17题：

    预包装食品的包装上应当有标签。下列哪种食品的标签应当标明主要营养成分及其含量？（）

    • A、婴幼儿辅助食品
    • B、牛奶
    • C、特殊医学用途配方食品
    • D、豆浆

    正确答案:A,C

  • 第18题：

    自2013年1月1日起，国家强制标准《预包装食品营养标签通则》开始实施，将指导和规范营养标签标示，让消费者买得清楚吃得健康。下面关于《预包装食品营养标签通则》的描述中，哪项是错误的？（）

    • A、《预包装食品营养标签通则》要求相关产品必须标注蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养元素的含量。
    • B、标签上的营养素参考值“NRV（%）”，即每100克或每份该食品含有某营养素的量占成人每日推荐摄入量的比例可以帮助公众科学选择膳食、防控慢性病。
    • C、根据《预包装食品营养标签通则》的规定，生产厂家可以在标签上注明“高钙”、“低糖”、“脱脂”等情况来说明食品所含的营养成分。
    • D、预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品如饮料、饼干、方便面、薯片等。

    正确答案:C

  • 第19题：

    食品添加剂的带入原则有（）。

    • A、根据GB2760，食品配料中允许使用该食品添加剂
    • B、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量
    • C、应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平
    • D、由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所带入的水平

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    预包装食品的标签上应标示配料清单（）食品除外。

    • A、酒类
    • B、单一配料的
    • C、小麦粉
    • D、酱油

    正确答案:B

  • 第21题：

    《预包装食品标签通则》规定非强制标示内容主要包括（）。

    • A、批号
    • B、食用方法
    • C、能量
    • D、营养素
    • E、配料的定量标示

    正确答案:A,B,C,D

  • 第22题：

    单选题
    下列选项中，不是《预包装食品标签通则》中强制标示内容的为（　　）。
    A

    食品名称

    B

    配料清单

    C

    固形物

    D

    批号


    正确答案： C
    解析：
    强制标示内容包括食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量（固形物）、制造者、经销者的名称和地址、产品标准号、质量（品质）等级及几种特殊情况。

  • 第23题：

    单选题
    关于食品标签中的原料配方，说法错误的是（　　）。
    A

    原料配方标注于包装的主要版面上

    B

    食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列

    C

    复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂

    D

    可食用的包装物可不必在配料清单中标示


    正确答案： B
    解析：
    可食用的包装物（如可食用的胶囊、糖果的糯米纸）也应在配料清单中标示。

  • 第24题：

    问答题
    加入量超过2%各种配料，在预包装食品的配料表中应当按照什么顺序排列？

    正确答案： 加入量的递减顺序
    解析： 暂无解析

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