参考答案和解析
D
更多“西餐宴会上菜的顺序是:面包和黄油(开餐前5分钟左右送上)→开胃品→汤→副菜→主菜→甜食→咖啡、茶或餐后酒。”相关问题
  • 第1题:

    西餐上餐次序是()。

    • A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
    • B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
    • C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
    • D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

    正确答案:C

  • 第2题:

    传统西餐宴会菜单的排列顺序为()。

    • A、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
    • B、咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
    • C、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
    • D、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

    正确答案:D

  • 第3题:

    西餐正式上菜顺序为()。

    • A、开胃菜>面包>主菜>点心>点心>甜点>汤>果品>热饮
    • B、开胃菜>汤>主菜>点心>甜点>果品>热饮>面包
    • C、开胃菜>面包>汤>主菜>点心>甜点>果品>热饮

    正确答案:C

  • 第4题:

    西餐菜肴上菜的一般顺序为()。

    • A、开胃菜-汤-色拉-主菜-甜点-水果
    • B、开胃菜-色拉-汤-主菜-甜点-水果
    • C、主菜-汤-色拉-开胃菜-甜点-水果
    • D、色拉-汤-主菜-甜点-开胃菜-水果

    正确答案:A

  • 第5题:

    西餐正确的上菜顺序是()

    • A、色拉,开胃品,主菜,汤,甜品
    • B、开胃酒,汤,色拉,主菜,甜品
    • C、开胃酒,色拉,汤,主菜,甜品
    • D、开胃品,色拉,主菜,汤,甜品

    正确答案:B

  • 第6题:

    西餐上餐次序()。

    • A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
    • B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
    • C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
    • D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

    正确答案:C

  • 第7题:

    西餐上菜顺序一般为:面包、黄油、冷盘(色拉)、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点、奶酪、水果、咖啡或茶。


    正确答案:正确

  • 第8题:

    西餐正餐的上菜顺序正确的是()。

    • A、开胃头盘—汤—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶
    • B、开胃头盘—色拉—汤—主菜—甜点—咖啡或茶
    • C、开胃头盘—汤—色拉—甜点—主菜—咖啡或茶
    • D、开胃头盘—汤—色拉—咖啡或茶—甜点—主菜

    正确答案:A

  • 第9题:

    ()是西餐正餐上菜排列顺序正确的选项。

    • A、开胃品、主菜、汤、色拉、甜点、饮品
    • B、开胃品、汤、色拉、主菜、甜点、饮品
    • C、开胃品、甜点、汤、色拉、主菜、饮品
    • D、开胃品、汤、色拉、饮品、主菜、甜点

    正确答案:B

  • 第10题:

    单选题
    西餐大菜正确的食用顺序是()。
    A

    开胃小菜,海鲜,汤,肉类,冷饮,餐后甜食,冷饮

    B

    汤,开胃小菜,海鲜,肉类,烘烤食物,冷饮,餐后甜食

    C

    开胃小菜,汤,肉类,海鲜,蔬菜,餐后甜食,冷饮


    正确答案: C
    解析: 1、头盘 西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。
    2、汤 与中餐有极大不同的是,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。
    3、副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
    4、主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。 食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖,主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
    5、蔬菜类菜肴 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外,还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,这类沙拉一般不加味汁,在进餐顺序上可以做为头盘食用。 还有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌,称之为配菜。
    6、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
    7、咖啡、茶 西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖

  • 第11题:

    判断题
    西餐上菜顺序一般为:面包、黄油、冷盘(色拉)、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点、奶酪、水果、咖啡或茶。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    西餐宴会上菜的顺序是()。
    A

    凉菜、热菜、汤菜、甜食

    B

    头盘、汤菜、炒菜、主食、水果

    C

    凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜

    D

    头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    西餐宴会上菜的顺序是()。

    • A、凉菜、热菜、汤菜、甜食
    • B、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果
    • C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜
    • D、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

    正确答案:D

  • 第14题:

    下列关于西餐上菜顺序有误的是()。

    • A、开胃菜-汤-海鲜
    • B、海鲜-主菜-甜品
    • C、甜品-主菜-汤
    • D、主菜-甜品-水果

    正确答案:C

  • 第15题:

    西餐大菜正确的食用顺序是()。

    • A、开胃小菜,海鲜,汤,肉类,冷饮,餐后甜食,冷饮
    • B、汤,开胃小菜,海鲜,肉类,烘烤食物,冷饮,餐后甜食
    • C、开胃小菜,汤,肉类,海鲜,蔬菜,餐后甜食,冷饮

    正确答案:C

  • 第16题:

    下列关于西餐服务的描述正确的有()

    • A、西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果
    • B、每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下
    • C、上好咖啡后上糖缸和淡奶壶
    • D、在宾客用茶或咖啡时准备好帐单

    正确答案:B,D

  • 第17题:

    西餐的上菜顺序是()。

    • A、开胃头盘——汤——色拉——主菜——甜品——咖啡或茶
    • B、开胃头盘——汤——甜品——主菜——色拉——咖啡或茶
    • C、开胃头盘——色拉——汤——主菜——甜品——咖啡或茶
    • D、开胃头盘——汤——甜品——色拉——主菜——咖啡或茶

    正确答案:A

  • 第18题:

    西餐宴会上菜顺序是:()。

    • A、汤、冷开胃品、鱼类、副盘、主菜、甜食、水果、咖啡或茶
    • B、冷开胃品、汤、鱼类、副盘、主菜、甜食、咖啡或茶、水果
    • C、冷开胃品、汤、鱼类、副盘、主菜、甜食、水果、咖啡或茶
    • D、冷开胃品、汤、鱼类、副盘、甜食、主菜、水果、咖啡或茶

    正确答案:C

  • 第19题:

    西餐的菜品种类有:①开胃菜;②主菜;③甜点;④色拉;⑤汤类;⑥咖啡或茶等,一般其就餐顺序为()。

    • A、①⑥④⑤②③
    • B、①⑤④②③⑥
    • C、①④⑤②③⑥
    • D、①⑥⑤④②③

    正确答案:C

  • 第20题:

    西餐的午餐、晚餐不论是宴会还是便餐,都有一定的上菜顺序。正餐的上菜顺序为()。

    • A、沙拉、头盆、汤、主菜、甜品、咖啡或茶
    • B、头盆、汤、沙拉、主菜、咖啡或茶、甜品
    • C、头盆、沙拉、汤、主菜、甜品、咖啡或茶
    • D、头盆、汤、沙拉、主菜、甜品、咖啡或茶

    正确答案:D

  • 第21题:

    单选题
    西餐菜肴上菜的一般顺序为()。
    A

    开胃菜-汤-色拉-主菜-甜点-水果

    B

    开胃菜-色拉-汤-主菜-甜点-水果

    C

    主菜-汤-色拉-开胃菜-甜点-水果

    D

    色拉-汤-主菜-甜点-开胃菜-水果


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    西餐宴会上菜顺序是:()。
    A

    汤、冷开胃品、鱼类、副盘、主菜、甜食、水果、咖啡或茶

    B

    冷开胃品、汤、鱼类、副盘、主菜、甜食、咖啡或茶、水果

    C

    冷开胃品、汤、鱼类、副盘、主菜、甜食、水果、咖啡或茶

    D

    冷开胃品、汤、鱼类、副盘、甜食、主菜、水果、咖啡或茶


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    西餐正式上菜顺序为()。
    A

    开胃菜>面包>主菜>点心>点心>甜点>汤>果品>热饮

    B

    开胃菜>汤>主菜>点心>甜点>果品>热饮>面包

    C

    开胃菜>面包>汤>主菜>点心>甜点>果品>热饮


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    单选题
    传统西餐宴会菜单的排列顺序为()。
    A

    汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

    B

    咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果

    C

    汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果

    D

    开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶


    正确答案: B
    解析: 暂无解析