判断题植物油的血糖生成指数为零。（　　）[河北省2014年11月三级真题]A 对B 错

题目
判断题
植物油的血糖生成指数为零。（　　）[河北省2014年11月三级真题]
A

对

B

错

相似考题

1.体重指数是（ ）。[辽宁省2007年11月三级真题]

2.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

3.有关血糖生成指数的描述错误的是（ ）。A.血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数B.血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标C.血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小对内体内血糖应答水平百分比值D.血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和

4.植物油的血糖生成指数为零。（ ）此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    植物油的血糖生成指数为零。（　　）


    答案：对
    解析：
    食物血糖生成指数，简称血糖指数，指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖）耐量面积之比，以百分比表示。

  • 第2题：

    下列关于血糖生成指数的描述，正确的是（）

    • A、血糖生成指数高的食物，在胃肠消化快
    • B、血糖生成指数低的食物，在胃肠消化快
    • C、食物血糖生成指数可作为糖尿病人选择食物的依据
    • D、高血压病人应多选择血糖生成指数高的食物
    • E、高血压病人应多选择血糖生成指数低的食物

    正确答案:A,C,E

  • 第3题：

    判断题
    血液样品的种类有指血、耳垂血和足跟血。（　　）[河北省2014年11月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    血液样品包括指血、耳垂血、足跟血、静脉血、眼眶取血等。

  • 第4题：

    名词解释题
    血糖生成指数

    正确答案： 指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积比。根据WHO/FAO对血糖生成指数的定义，食物GI是指人体进食含50g碳水化合物的待测食物后血糖应答曲线下的面积（AUC）与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖AUC之比。
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    判断题
    食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病。（　　）[河北省2008年9月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    维生素B1缺乏可引起脚气病。临床上根据年龄差异分为成人脚气病和婴儿脚气病。

  • 第6题：

    名词解释题
    什么是食物血糖生成指数（GI）？它有何应用意义？

    正确答案： 血糖生成指数：是指含有50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包相比，在一定时间内（2小时）体内血糖应答水平的百分比值。它是衡量食物摄入后引起血糖反应的一项有生理意义的指标，主要用于有糖尿病的患膳食中，可以避免餐后高血糖。
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    判断题
    宣传资料的类型有印刷品、录像带、幻灯片、光盘等。（　　）[河北省2014年5月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    印刷品、录像带、幻灯片、光盘等都可作为宣传资料。

  • 第8题：

    单选题
    以下食物中氨基酸组成最优的是（　　）。[河北省2014年11月三级真题]
    A

    鱼肉

    B

    牛肉

    C

    大豆

    D

    奶酪


    正确答案： B
    解析：
    食物蛋白质氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式接近的食物，在体内的利用率就高，反之则低。例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，以上四个选项中以牛肉蛋白所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，故称为优质蛋白质。

  • 第9题：

    单选题
    痛风病人饮食应第一限制的食物是（　　）。[河北省2014年9月三级真题]
    A

    海带

    B

    冬瓜

    C

    蚕豆

    D

    猪肉


    正确答案： B
    解析：
    痛风发作期宜选用含嘌呤少的食物，不论在急性或者缓解期，均应避免食用含嘌呤高的食物，如肉类，动物内脏、沙丁鱼类、浓鸡汤及鱼汤等。痛风是长期高尿酸血症引起的痛风性关节炎和肾脏病变，猪肉属于高脂肪膳食，可减少尿酸排泄，升高血尿酸，会加重痛风。

  • 第10题：

    单选题
    老年人饮食应注意（　　）。[河北省2013年11月三级真题]
    A

    蛋白适量而质优

    B

    控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主

    C

    植物油可以多多摄入

    D

    总热能摄入不变


    正确答案： C
    解析：
    A项，老年人各种器官的生理功能随着年龄的增长都会有不同程度的退化，尤其是消化和代谢功能，直接影响营养成分的吸收和利用，摄入的蛋白质要适量且优质；BC两项，高血压、高血脂、高血糖等是中老年人中常见的病症，因此在饮食方面要控制植物油和碳水化合物如蔗糖的摄入；D项，老年人对营养成分的吸收和利用率下降，因此总能量摄入要适当的增加，必须从食物中获得足够的各种营养.。

  • 第11题：

    单选题
    山药的血糖生成指数高于（　　）。[浙江省*2014年11月二级真题]
    A

    胡萝卜

    B

    南瓜

    C

    葡萄

    D

    香蕉


    正确答案： A
    解析：
    山药的GI为51.0，胡萝卜的GI为71.0，南瓜的GI为75.0，葡萄的GI为43.0，香蕉的GI为52.0。

  • 第12题：

    多选题
    下列关于血糖生成指数的描述，正确的是（）
    A

    血糖生成指数高的食物，在胃肠消化快

    B

    血糖生成指数低的食物，在胃肠消化快

    C

    食物血糖生成指数可作为糖尿病人选择食物的依据

    D

    高血压病人应多选择血糖生成指数高的食物

    E

    高血压病人应多选择血糖生成指数低的食物


    正确答案： A,D
    解析： 该题考核血糖生成指数的应用，以及对血糖生成指数概念的理解。

  • 第13题：

    血糖生成指数


    正确答案:指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积比。根据WHO/FAO对血糖生成指数的定义，食物GI是指人体进食含50g碳水化合物的待测食物后血糖应答曲线下的面积（AUC）与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖AUC之比。

  • 第14题：

    判断题
    评价人群膳食时，若用RNI为切点，那么低于RNI的个体则可以判定为摄入不足。（　　）[河北省2014年7月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    RNI是推荐摄入量，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。如果用RNI作为切点，把摄入量低于RNI的个体判断为摄入不足，结果必然严重地高估了摄入不足的比例。

  • 第15题：

    判断题
    在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（　　）[河北省2014年5月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    维生素C又名抗坏血酸，呈微酸性，醋主要成分是醋酸，可对维生素C起保护作用。

  • 第16题：

    判断题
    干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（　　）[河北省2014年5月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    干酪中的蛋白质大部分为酪蛋白。

  • 第17题：

    填空题
    凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为____。[河北省2013年9月三级真题]

    正确答案： 6.25
    解析：

  • 第18题：

    判断题
    早产儿需要补充DHA是因为母乳中含量低。（　　）[河北省2014年7月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    婴儿从亚麻酸合成DHA的能力有限，必须由母乳提供。

  • 第19题：

    判断题
    食品标签不需要标示食用方法和营养成分。（　　）[河北省2014年7月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    食品营养标签属于食品标签的一部分，是向消费者提供食物营养特性的一种描述，包括营养成分表、营养声称和健康声称，需要表明。

  • 第20题：

    判断题
    尿中17-酮类固醇的测定可用浓盐酸作为尿液的防腐剂。（　　）[河北省2014年11月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    一些物质如尿中17-酮类固醇、17-羟类固醇、儿茶酚胺、肌酐、羟脯氨酸、尿钙、尿素、氨、总氮量等的定量检测，加酸降低尿液pH值是最好的保存法，每升尿中加入10mL浓盐酸。

  • 第21题：

    判断题
    鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（　　）[河北省2014年5月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    由于鲜奶水分含量高。营养素种类齐全，十分有利于微生物生长繁殖，因此须经严格消毒灭菌后方可食用。消毒方法常用煮沸法和巴氏消毒法。大规模生产时采用巴氏消毒法。

  • 第22题：

    单选题
    麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（　　）。[河北省2008年5月三级真题]
    A

    葡萄糖

    B

    果糖

    C

    半乳糖

    D

    甘露糖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    有关血糖生成指数（GI），叙述错误的是（　　）。[河北省2014年5月二级真题]
    A

    GI高的食物或膳食引起血糖波动较小

    B

    GI高的食物不能吃

    C

    GI低的食物或膳食引起血糖波动较大

    D

    GI低的食物可以不限量

    E

    GI可用于衡量某种膳食组成或食物对血糖浓度的影响


    正确答案： D,C
    解析：
    GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标。GI高的食物或膳食，表示进入胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，血糖浓度波动大，反之则表示在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。

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