名词解释题食品化学（Food Chemistry）
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参考答案和解析
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第1题：
“food security”指的是()。A.食品安全
B.食品卫生
C.粮食安全
D.粮食卫生
参考答案：C
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第2题：
()是食品添加剂的意思。
A.Fresh flour
B.Food powder
C.Fresh cream
D.Food additive
正确答案：：B
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第3题：
植株化学诊断法 diagnosis method of plant chemistry
正确答案:应用化学方法测定植物体营养元素的含量，并与参比标准比较，判断植物营养状况的方法。 -
第4题：
药物化学（medicinal chemistry）
正确答案:药物化学是一门发现与发明新药、研究化学药物的合成、阐明药物的化学性质、研究药物分子与机体细胞（生物大分子）之间相互作用规律的综合性学科，是药学领域中重要的带头学科以及极具朝气的朝阳学科。 -
第5题：
食品生物技术（food biotechnology）
正确答案:食品生物技术是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料的技术。 -
第6题：
食品化学（Food Chemistry）
正确答案:是一门研究食品（包括食品原料）的化学组成、结构、性质、营养与安全性以及它们在食品贮藏加工运输中产生的化学变化、应用或控制这些变化的科学。 -
第7题：
要你查阅有关食品冷藏的英文文献，最快捷的关键词是（）
- A、food freezing
- B、food icing
- C、food chilling
- D、food preservation
正确答案:A -
第8题：
组合化学（combinatorial chemistry）
正确答案:利用基本的合成模块组合构成大量的不同结构的化合物，不进行混合物的分离，通过高通量筛选，找出具有生物活性的化合物，再确定活性化合物结构的一种新药研究方法。 -
第9题：
名词解释题食品安全Food Safety正确答案： 食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题AA chemistry experiment.
BA study that their chemistry professor did.
CA class that the woman is taking.
DA job opportunity.
正确答案： A解析：
主旨题。录音开头“I’m going over to the psychology department to talk to Professor Smith about a job opening”点明了对话主题“a job opening”，后面也主要讨论了工作的内容、薪水、时间等。故选D。 -
第11题：
名词解释题食品生物技术（food biotechnology）正确答案： 是现代生物技术在食品领域中的应用，是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其它学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料。解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题检索钙（calcium）用于食品（food）或者饲料（feed）的添加剂（additive）的英文信息，检索式是：calcium and food or feed and additiveA对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
HACCP体系着眼于食品在从农田到餐桌的整个过程中,在生物、化学和物理危害的影响下受到的必然的污染。确保食品安全达到了防止必然污染食品的层面,即food safety。其确保食品安全的基础是无人为的蓄意污染。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第14题：
（）是食品添加剂的意思。
- A、Fresh flour
- B、Food powder
- C、Fresh cream
- D、Food additive
正确答案:D -
第15题：
检索钙（calcium）用于食品（food）或者饲料（feed）的添加剂（additive）的英文信息，检索式是：calcium and food or feed and additive
正确答案:错误 -
第16题：
使用读秀图书搜索（http://www.duxiu.com/），查找2009年出版的书名中有“organic chemistry”的中文图书（）。
- A、 《有机化学 Organic chemistry eng》
- B、 《有机化学 Organic chemistry 中文版 eng》
- C、 《有机化学中的光谱方法 ORGANIC 6TH EDITION CHEMISTRY》
- D、 《Organic Chemistry有机化学》
正确答案:C -
第17题：
罐头食品(Canned Food/Tinned Food)
正确答案: 是指将符合标准要求的原料经处理、调味后装入金属罐、玻璃罐、软包装材料等容器，再经排气密封、高温杀菌、冷却等过程制成的一类食品。 -
第18题：
食品（food）
正确答案:不同专著对食品定义不同，根据我国1995年公布的《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 -
第19题：
请选择“食品保藏”的英文译名（）
- A、Food chilling
- B、Food irradiation
- C、Food preservation
- D、Food drying
正确答案:C -
第20题：
名词解释题组合化学（combinatorial chemistry）正确答案： 利用基本的合成模块组合构成大量的不同结构的化合物，不进行混合物的分离，通过高通量筛选，找出具有生物活性的化合物，再确定活性化合物结构的一种新药研究方法。解析： 暂无解析 -
第21题：
名词解释题罐头食品(Canned Food/Tinned Food)正确答案： 是指将符合标准要求的原料经处理、调味后装入金属罐、玻璃罐、软包装材料等容器，再经排气密封、高温杀菌、冷却等过程制成的一类食品。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题______ arose the two great divisions of this science known as inorganic chemistry and organic chemistry.AIt
BThus
CThese
DSuch
正确答案： A解析：
句意：如此产生了这门学科的两个重大分支——无机化学和有机化学。这是一个倒装句。thus adv.如此，像这样。以here, there, now, then, thus等副词为首的句子要倒装，谓语动词通常是be, come, go, exist, follow等不及物动词。 -
第23题：
名词解释题植株化学诊断法 diagnosis method of plant chemistry正确答案： 应用化学方法测定植物体营养元素的含量，并与参比标准比较，判断植物营养状况的方法。解析： 暂无解析