下列关于正餐服务步骤的排序正确的是哪项（）？（1）问候客人（2）递送茶水（3）撤台（4）酒水服务（5）送别客人（6）餐间服务（7）结帐服务（8）上菜服务（9）点菜服务A、（1）（2）（9）（8）（4）（6）（7）（3）（5）B、（1）（2）（9）（8）（4）（6）（7）（5）（3）C、（1）（2）（9）（4）（8）（6）（7）（3）（5）D、（1）（2）（9）（4）（8）（6）（7）（5）（3）

第1题：

以下打招呼顺序，正确的是（）

• A、男士问候女士
• B、幼者问候长者
• C、主人问候客人
• D、后到的问候先到的

第2题：

主人问候客人是正确的打招呼顺序。

第3题：

下列关于开餐时段对客沟通时的标准用语使用正确的是哪项？（）

• A、客人购买早餐券时挂账：“客人您好，您的挂账金额是x元，请签名。”
• B、早餐开餐时段问候客人：“xx先生/小姐，早上好，请问您用餐券还是记账？
• C、正餐餐中服务时为男士更换骨碟：“先生，我帮您换骨碟”
• D、正餐服务程序中，请记账客人在《杂项收入转账单》上签字：“先生，麻烦您签字”

第4题：

预订的工作流程正确的是（）。

• A、问候客人——接受预订——了解需求——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理
• B、问候客人——了解需求——接受预订——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理
• C、接受预订——问候客人——了解需求——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理
• D、问候客人——了解需求——接受预订——预订记录汇总-——预订通知——预订变更处理

第5题：

酒店员工在对客服务中，操作不符合酒店礼仪要求的是哪项（）？

• A、十五规范：在距离客人10米时，用目光关注客人；在距离客人5米时，向客人问候（10步，5步）
• B、电话接听礼仪：三声铃响内接起，左手接听电话，并问候客人：“您好！如家前台”
• C、接听电话时，若其他电话铃响，应向通话的对方说声“对不起，请稍等”
• D、前台服务员在同时接待多位客人时，应礼貌微笑和点头，向客人示意或使用敬语：“您好!请稍候”

第6题：

下列餐厅对客服务中操作不正确的选项是哪项（）？

• A、餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐，午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务
• B、正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容，客人确认后迅速将点菜单送至厨房
• C、正餐开餐前，服务员使用咖啡壶开茶底，方便及时的提供茶水服务
• D、烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查，查看是否符合烹饪要求，外观有否瑕疵、异物

第7题：

西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。

• A、在客人右侧先上黄油再分派面包
• B、在客人右侧先上面包再分派黄油
• C、在客人左侧先上黄油再分派面包
• D、在客人左侧先上面包再分派黄油

第8题：

客房服务员在整理客房时，若客人回来，不正确的做法是（）。

• A、服务员应礼貌地请客人出示客房钥匙或房卡
• B、询问客人是否可以继续整理
• C、停止手中的工作，礼貌问候
• D、立即退出客房

第9题：

“行”：下列说法正确的是：（）

• A、每次服务开始前微笑致意，
• B、“您好”问候引起客人注意；
• C、每次服务结束后退两步微笑转身离开；
• D、全部都对

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

门市服务人员热情地问候客人，并用（）、语言敬请客人坐下。

• A、微笑
• B、目光
• C、手势
• D、眼神

第14题：

下列关于见面问候错误的是（）

• A、晚辈先问候长辈
• B、下级先问候上级
• C、男士先问候女士
• D、客人先问候主人

第15题：

关于交易所交易资金清算的步骤，排序正确的是（）。 (1)制作清算指令； (2)接收交易数据； (3)执行清算指令； (4)确认清算结果。

• A、(1)(2)(3)(4)
• B、(2)(1)(3)(4)
• C、(1)(3)(4)(2)
• D、(2)(1)(4)(3)

第16题：

在接待服务过程中同客人见面时表示尊重、问候、关心的一种礼仪形式是（）礼节。

• A、称呼
• B、问候
• C、操作
• D、应答

第17题：

下列关于客房服务员为客人提供开门服务时，操作不正确的是哪项（）？

• A、走廊遇到客人要求开门时，服务员应礼貌问候客人，并请客人至前台开具《住店客人开门通知单》。
• B、客人拒绝去前台办理开门手续但要求服务员开门时，服务员应请客人出示证件，询问客人姓名、房号与前台电话核对确认；为客人开门，并礼貌道别；
• C、《服务员工作日报表》备注内记录开门时间和房号。
• D、收到的《客人开门通知单》服务员应在下班时交给前台。

第18题：

餐厅服务员在对客人张先生进行正餐服务时，下列标准用语使用不正确的是哪项（）？

• A、电话铃响三声内接听：您好，餐厅!
• B、点菜时，服务员双手呈递菜单：“张先生，请先看一下菜单”
• C、在为客人上菜前礼貌提示客人：“张先生，打扰一下……”
• D、挂帐时，礼貌请客人签字确认：“张先生，请您签名，谢谢”

第19题：

客人进入餐厅时，服务员的第一句问候语是：请问几位。

第20题：

以下关于消息服务注册的操作步骤排序正确的是（）。（1）进入消息服务注册菜单（2）消息服务系统进行扣费（3）输入有效身份证件类型和号码（4）刷卡，输入账号密码（5）打印申请表（6）输入服务号码、起点金额等信息

• A、（1）（3）（4）（2）（6）（5）
• B、（1）（3）（4）（6）（2）（5）
• C、（1）（4）（3）（2）（6）（5）
• D、（1）（4）（3）（6）（5）（2）

第21题：

当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。

• A、迎宾员
• B、值台服务员
• C、餐厅领班
• D、传菜员

第22题：

第23题：