参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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  • 第1题:

    中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、湘菜、苏菜。

    A、京菜、沪菜

    B、津菜、清真菜

    C、闽菜、徽菜

    D、京菜、津菜


    参考答案:C

  • 第2题:

    我国四大菜系是下面哪一组()

    A、浙菜、闽菜、鲁菜、粤菜

    B、湘菜、徽菜、川菜、苏菜

    C、鲁菜、粤菜、川菜、苏菜

    D、京菜、沪菜、湘菜、徽菜


    参考答案:C

  • 第3题:

    下列菜系中位居“八大菜系”之列的是()

    • A、鲁菜
    • B、闽菜
    • C、湘菜
    • D、徽菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题:

    中餐菜品的八大菜系包括()

    • A、鲁菜、川菜、粤菜
    • B、闽菜、苏菜、浙菜
    • C、湘菜、徽菜
    • D、沪菜、京菜

    正确答案:A,B,C

  • 第5题:

    八大菜系除了原有的四大菜系外,还有()。

    • A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
    • B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
    • C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
    • D、豫菜、鄂菜、京菜、沪菜

    正确答案:C

  • 第6题:

    中国的四大菜系和八大菜系相比较,八大菜系多出的是()

    • A、闽菜、苏菜、浙菜、皖菜
    • B、苏菜、浙菜、皖菜、湘菜
    • C、浙菜、皖菜、湘菜、闽菜
    • D、皖菜、湘菜、闽菜、苏菜

    正确答案:C

  • 第7题:

    我国的四大菜系包括()。

    • A、川菜、鲁菜、苏菜、粤菜
    • B、苏菜、粤菜、闽菜、湘菜
    • C、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜
    • D、粤菜、浙菜、湘菜、徽菜

    正确答案:A

  • 第8题:

    单选题
    以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列
    A

    浙菜

    B

    鄂菜

    C

    闽菜

    D

    徽菜


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    多选题
    下列菜系中属于八大菜系的有(    )。
    A

    闽菜

    B

    徽菜

    C

    湘菜

    D

    沪菜

    E

    秦菜


    正确答案: A,B,C
    解析:

  • 第10题:

    单选题
    八大菜系就是在原有四大菜系的基础上,增加了(  )。
    A

    浙菜、湘菜、豫菜、沪菜

    B

    沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜

    C

    浙菜、湘菜、徽菜、闽菜

    D

    沪菜、湘菜、徽菜、粤菜


    正确答案: B
    解析:
    早在明、清时代,我国就形成了鲁、苏(淮扬)、粤、川“四大菜系”。在“四大菜系”的基础上,后来又增加了安徽、浙江、福建、湖南四个菜系,形成了鲁、苏(淮扬)、粤、川、徽、浙、闽、湘“八大菜系”。

  • 第11题:

    单选题
    八大菜系除了原有的四大菜系外,还有()。
    A

    浙菜、京菜、豫菜、湘菜

    B

    沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜

    C

    湘菜、徽菜、浙菜、闽菜

    D

    豫菜、鄂菜、京菜、沪菜


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    判断题
    八大菜系是指:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜。()
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    中餐菜品的八大菜系包括()

    A. 鲁菜、川菜、粤菜

    B. 闽菜、苏菜、浙菜

    C. 湘菜、徽菜

    D. 沪菜、京菜


    正确答案:ABC

  • 第14题:

    中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的是“八大菜
    系”,以下属于“中国八大菜系”的是( )。
    A.鲁菜、川菜 B.粤菜、闽菜
    C.湘菜、徽菜 D.苏菜、浙菜


    答案:A,B,C,D
    解析:
    我S的菜系,是在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粵四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徵等地方菜也逐渐出名,于是形成了我国的“八大菜系”。

  • 第15题:

    中国八大菜系中最为著名的“四大菜系”是()。

    • A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
    • B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
    • C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
    • D、鲁菜、苏菜、川菜、粤菜

    正确答案:D

  • 第16题:

    以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列

    • A、浙菜
    • B、鄂菜
    • C、闽菜
    • D、徽菜

    正确答案:B

  • 第17题:

    以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列()

    • A、浙菜系
    • B、鄂菜系
    • C、闽菜系
    • D、徽菜系

    正确答案:B

  • 第18题:

    八大菜系是指:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜。()


    正确答案:正确

  • 第19题:

    八大菜系是指:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、()、湘菜、徽菜、浙菜。


    正确答案:闽菜

  • 第20题:

    多选题
    八大菜系除了原有的四大菜系外,还有哪四个菜系?(  )
    A

    浙菜、京菜、豫菜、湘菜

    B

    沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜

    C

    湘菜、徽菜、浙菜、闽菜

    D

    豫菜、鄂菜、京菜、沪菜


    正确答案: C,A
    解析:
    早在明、清时代,我国就形成了鲁、苏(淮扬)、粤、川“四大菜系”。在“四大菜系”的基础上,后来又增加了安徽、浙江、福建、湖南四个菜系,形成了鲁、苏(淮扬)、粤、川、徽、浙、闽、湘“八大菜系”。

  • 第21题:

    多选题
    四大菜系是指以下是种菜肴派系(  )。
    A

    鲁菜、闽菜、川菜、粤菜

    B

    闽菜、浙菜、湘菜、徽菜

    C

    川菜、粤菜、闽菜、京菜

    D

    川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜


    正确答案: A,D
    解析:
    20世纪50年代出现“菜系”一词,始有“四大菜系”之说,即鲁、苏、川、粤等菜系。又有“八大菜系”之说,即“四大菜系”再加上浙、徽、湘、闽等四个菜系。还有“十大菜系”之说,即“八大菜系”再加上京、沪等两个菜系。

  • 第22题:

    多选题
    我国八大菜系中,口味重咸鲜香的是(  )。
    A

    徽菜

    B

    湘菜

    C

    浙菜

    D

    闽菜


    正确答案: D,B
    解析:
    B项,湘菜口味重辣、酸、香、鲜、软、脆;C项,浙菜口味重鲜嫩清脆;D项,闽菜口味福州偏酸甜,闽南多香辣,闽西喜浓香醇厚。

  • 第23题:

    多选题
    中国八大菜系分别是()、()、()、()。
    A

    鲁菜 川菜

    B

    苏菜 粤菜

    C

    浙菜 闽菜

    D

    湘菜 徽菜


    正确答案: A,D
    解析: 鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了我国的“八大菜系”。

  • 第24题:

    多选题
    问政山笋、佛跳墙、三套鸭、糖醋鲤鱼分别是(  )。
    A

    徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

    B

    闽菜、沪菜、京菜、湘菜

    C

    徽菜、闽菜、苏菜、鲁菜

    D

    京莱、徽菜、湘菜、苏菜


    正确答案: C,A
    解析:
    鲁菜的代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、蟹黄鱼翅等;苏菜代表菜有天下第一菜、三套鸭、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼、金陵盐水鸭、淮扬狮子头等;徽菜代表菜有火腿炖甲鱼、徽州臭鳜鱼、毛峰熏鲥鱼、黄山炖鸽、问政山笋、符离集烧鸡等;闽菜代表菜有佛跳墙、醉糟鸡、东壁龙珠、太极明虾、七星鱼丸、梅开二度等。