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  • 第1题:

    油溶性食品抗氧化剂


    正确答案:是防止或延缓食品氧化,提高食品稳定性和延长食品储藏期的食品添加剂。

  • 第2题:

    对抗氧化剂的要求是,抗氧化能力(),油溶性(),挥发性()。


    正确答案:强;好;小

  • 第3题:

    关于自定义动画,说法正确的是()

    • A、可以带声音
    • B、可以添加效果
    • C、不可以进行预览
    • D、不可以添加效果
    • E、可以调整顺序

    正确答案:A,B,E

  • 第4题:

    一般油溶性抗氧化剂的使用浓度为()

    • A、0.2%
    • B、0.02%
    • C、0.4%
    • D、0.04%

    正确答案:B

  • 第5题:

    米糠素除可以用作油溶性抗氧化剂之外,主要用于()。


    正确答案:制药

  • 第6题:

    下面不属于油溶性抗氧化剂的是()。

    • A、没食子酸丙酯;
    • B、丁基羟基茴香醚;
    • C、二丁基羟基甲苯;
    • D、L-抗坏血酸。

    正确答案:D

  • 第7题:

    当油脂已经酸败,油脂中过氧化值已升高到一定程度时才添加抗氧化剂,()获得显著效果。

    • A、可以
    • B、将会
    • C、难以
    • D、必定

    正确答案:C

  • 第8题:

    以下说法中,错误的是()

    • A、使用Windows"画图"可以给图像添加简单效果
    • B、使用Windows"录音机"可以给声音添加简单效果
    • C、使用WindowsMediaPlayer可以给视频添加简单效果
    • D、使用WinRAR可以对ZIP文件进行解压缩

    正确答案:C

  • 第9题:

    填空题
    人工奶油是()油脂和油溶性添加剂与()水和水溶性添加剂的乳状油脂制品。

    正确答案: 油相,水相
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    判断题
    油溶性抗氧化剂可以随时添加,效果一样。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    当油脂已经酸败,油脂中过氧化值已升高到一定程度时才添加抗氧化剂,()获得显著效果。
    A

    可以

    B

    将会

    C

    难以

    D

    必定


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    以下说法中,错误的是()
    A

    使用Windows画图可以给图像添加简单效果

    B

    使用Windows录音机可以给声音添加简单效果

    C

    使用WindowsMediaPlayer可以给视频添加简单效果

    D

    使用WinRAR可以对ZIP文件进行解压缩


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    添加抗氧化剂的油品维护和监督有哪些内容?


    正确答案: (1)定期测定油中抗氧化剂含量,必要时进行油的抗氧化安定性试验。
    (2)如补加不含抗氧化剂油时,应同时补加足量添加剂。
    (3)大修时,若发现大量油泥和沉淀物应加以分析,查找原因。
    (4)热虹吸器与变压器同时运行。
    (5)注意吸附剂的更换。

  • 第14题:

    软件中可以随时在模型上添加注释,批注及保存。


    正确答案:正确

  • 第15题:

    在油炸用油中添加抗氧化剂和增效剂,降低油脂变质速度,最理想添加()。


    正确答案:甲基硅油

  • 第16题:

    下列抗氧化剂中,属于油溶性的是()

    • A、BHA
    • B、TBHQ
    • C、BHT
    • D、生育酚
    • E、茶多酚

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题:

    简述油溶性抗氧化剂的作用机理。


    正确答案: 油溶性抗氧化剂均属于酚类化合物,它们能够提供氢原子与油脂自动氧化产生的自由基结合,形成相对稳定的结构,阻断油脂的链式自动氧化过程。

  • 第18题:

    油溶性抗氧化剂包括()。

    • A、丁基羟基茴香醚(BHA);
    • B、生育酚(维生素E);
    • C、苯甲醇;
    • D、没食子酸丙酯(PG)

    正确答案:A,B,D

  • 第19题:

    下列关于幻灯片的添加效果的叙述,错误的是()

    • A、可以为幻灯片添加自定义动画
    • B、不可以为占位符对象添加动画
    • C、可以对要添加的动画进行设置
    • D、可以为幻灯片的切换添加动画效果

    正确答案:B

  • 第20题:

    填空题
    在油炸用油中添加抗氧化剂和增效剂,降低油脂变质速度,最理想添加()。

    正确答案: 甲基硅油
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    单选题
    下列何者会促进肉制品腐败()。
    A

    添加食盐

    B

    添加防腐剂

    C

    添加抗氧化剂

    D

    细菌污染


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    天然的油溶性抗氧化剂有()等。
    A

    BHA

    B

    VE

    C

    Nisin

    D

    PG


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    下列关于幻灯片的添加效果的叙述,错误的是()。
    A

    可以向幻灯片添加自定义动画

    B

    不可以为占位符对象添加动画

    C

    可以对要添加的动画进行设置

    D

    可以为幻灯片的切换添加动画效果


    正确答案: A
    解析: 占位符也是PowerPoint的一种对象,也可以为其添加动画效果。故选B。