鉴定本批产品于上一批的差异用（）。A、一杯品评法B、多杯品评法C、三杯品评法D、二杯品评法
题目
鉴定本批产品于上一批的差异用（）。
- A、一杯品评法
- B、多杯品评法
- C、三杯品评法
- D、二杯品评法
相似考题
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：
感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。
正确答案:错误 -
第2题：
简述感官品评中应用简单对比法的特点？
正确答案: 要想知道两个样品在感官特性和消费者喜好上有无差异，可用简单对比法，其结果有两种情况：
（1）一种是比较之下只有一个答案的，称之为具方向性的对比法。如：两个样品都是蔗糖溶液，一个是5％，另一个是6％，很显然6％比5％甜，答案只有一个。
（2）另外一种是差异性对比法。如：不同种类的糖类之间其甜度的比较，或比较两个样品受欢
迎的程度哪个较高，显然两种答案都可以。 -
第3题：
草地畜产品评价法的主要内容分别是什么？
正确答案: 草地畜产品单位法是依据草地生产出的最终产品——畜产品数量的多少来评价草地生产能力水平的；各类可用畜产品之间可进行折算，其中１kg净毛为１３个畜产品单位，对役用家畜和皮张也可进行估算1个畜产品单位=110.77ＭＪ消化能=94.05ＭＪ代谢能=58.10增重净能=1头中等营养状况放牧肥育肉牛1kg的增重。 -
第4题：
什么是三杯法练习？有何品评技巧
正确答案: 三杯法练习：提供三杯酒样，其中有两杯完全相同，一杯有微小差别，要求找出不同的酒样。此练习有助于品评员察觉能力的提高。
品评技巧：由于三杯法练习中不同的酒样差别非常微小，尽量做到每杯样品的量保持一致，品评时的摇动方式、摇动的圈数以及品评时吸气的深度都尽量保持一致，尽量做到以同样的状态去面对每一个酒样。 -
第5题：
产品一致性感官品评的方法可以使用（）品评法或TTT法。
正确答案:差异性 -
第6题：
感官品评的标度有三种常用的方法：（）标度法、类项标度法和量值估计法。
正确答案:线性 -
第7题：
使用TTT法品评时，品评人员可以是经过培训的专业品评员，也可以是未经过培训的非专业品评人员。
正确答案:错误 -
第8题：
简单描述法要求品评人员对构成产品特征的各个指标进行定量描述。
正确答案:错误 -
第9题：
品评的方法可分为（）、（）和差异品评法。
正确答案:明评；暗评法 -
第10题：
感官品评法可以直观地对样品作出综合评价。
正确答案:正确 -
第11题：
啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用（），对变更前后的产品进行品评比较。
- A、描述法
- B、评分法
- C、排序法
- D、三杯法
正确答案:D -
第12题：
多选题采用“差异品评法”来品评酒类产品的方法主要有（）。A三杯品评法论
B实验品评法
C顺位品评法
D记分品评法
正确答案： C,D解析： 暂无解析 -
第13题：
在啤酒感官品评结果分析中，啤酒风味特性剖面图可用于（）方法中。
- A、定量描述法
- B、定性差异分析法
- C、定量差异分析法
- D、比例法
正确答案:A -
第14题：
采用“差异品评法”来品评酒类产品的方法主要有（）。
- A、三杯品评法论
- B、实验品评法
- C、顺位品评法
- D、记分品评法
正确答案:A,C,D -
第15题：
啤酒行业中广泛应用的两杯法、三杯法、五杯法是属于（）性品评法。
正确答案:差异 -
第16题：
什么是感官品评的比例法？有何优缺点？
正确答案: 完全利用比例感进行感官品评的方法称之为比例法。它是以比例的方式来表现样品感官特征之间的差异。比例法的优点在于，品评员进行品评时无数字的极限所限制，所以没有产生偏差的困扰。使用比例法的困难就是数据的稳定性不高及品评员不容易训练。 -
第17题：
使用LCX——品评法要掌握的要点？
正确答案: A、组织评酒部门须事先对样品进行详细登记，包括香型、酒度、价格、标准等等。对评委进行编号分组。
B、评委以酒论酒，只考虑样品感官指标与评酒表的对应性；只考虑五杯酒排序，并按其排序先后在选项上要有所差别。
C、注意填涂的对应性，不应错位、错行。
D、涂完表后要对照记录卡进行检查，不得有漏项及缺项。
E、涂表有错，应用橡皮轻轻擦改，表不要拆损。
F、兴表前一定要先涂上轮次号及本人评委号。
G、涂表前一定认真仔细了解公布的酒的编号，理解其含义。 -
第18题：
根据葡萄酒陈酿期间的品评目的，一般采用（）。
- A、分级品评
- B、产品评优
- C、质量检验品评
- D、分析品评
正确答案:A,C,D -
第19题：
感官品评的描述分析方法又可分为简单描述法和（）法。
正确答案:定量描述 -
第20题：
用线段标示品评样品风味强度的强弱属于线性标度法。
正确答案:正确 -
第21题：
简述五杯法品评的两种方式。
正确答案: 五杯法适用于鉴别两个样品之间的微小差别，可分为两种形式：l、4法和2、3法。
（1）l、4法：提供五杯酒样，其中有四杯完全相同，一杯有微小差别，要求找出不同的酒样。猜对的概率（随机选择正确率）为l／5
（2）2、3法（五中取二法）：提供五杯酒样，其中有两杯完全相同，另外的三杯完全相同，要求指出两杯相同的酒样。 -
第22题：
白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。
正确答案:正确 -
第23题：
基准地价法、形象进度法、假设开发法是房地产押品评估的常用方法。
正确答案:错误