制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。A、核桃B、花生C、腰果D、松籽

题目

制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。

  • A、核桃
  • B、花生
  • C、腰果
  • D、松籽
相似考题

1.菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是()。A.腰果虾仁B.洋葱鳝丝C.宫保鸡丁D.大煮干丝

2.树坚果类不包括( )A、花生B、杏仁C、腰果D、榛子E、核桃

3.宫保鸡丁中的花生米应在()加入。A、煸炒时B、调味时C、勾芡前D、出锅前

4.世界四大干果是()。A.腰果B.核桃C.榛子D.杏仁E.花生

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  • 第1题：

    下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。

    • A、油爆鸡丁
    • B、芫爆鸡丁
    • C、宫保鸡丁
    • D、酱爆鸡丁

    正确答案:C

  • 第2题：

    简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。


    正确答案:“宫保”是满清王朝设置的一种荣誉官衔，四川总督丁宝桢曾被封为“宫保”。“宫保鸡丁”是指丁宝桢特别喜爱的一道家常菜，由鸡胸脯、莴苣切成小粒加入油酥花生米爆炒而成，现已成为川菜家常菜的代表作。

  • 第3题：

    鲁菜的代表名菜是（）

    • A、大煮干丝 
    • B、宫保鸡丁 
    • C、鼎湖上素 
    • D、九转大肠

    正确答案:D

  • 第4题：

    俗称“长生果”是指：（）

    • A、花生
    • B、腰果
    • C、核桃

    正确答案:A

  • 第5题：

    传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    世界四大干果是（）。

    • A、腰果
    • B、核桃
    • C、榛子
    • D、杏仁
    • E、花生

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。

    • A、配料
    • B、刀工成形
    • C、火力火候
    • D、主料选用

    正确答案:A

  • 第8题：

    四川名菜宫保鸡丁为清末四川总督丁宝桢首创，丁府家厨在做宫保鸡丁时有三个秘诀，下列哪一项不是．．其中的秘诀（）

    • A、油多
    • B、火旺
    • C、辣椒多
    • D、鸡丁外裹一层淀粉

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    以下属于粤菜代表名菜的是（）。
    A

    东江盐焗鸡

    B

    东坡肉

    C

    宫保鸡丁

    D

    鸳鸯火锅


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    宫保鸡丁是川菜代表名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    四川名菜宫保鸡丁为清末四川总督丁宝桢首创，丁府家厨在做宫保鸡丁时有三个秘诀，下列哪一项不是．．其中的秘诀（）
    A

    油多

    B

    火旺

    C

    辣椒多

    D

    鸡丁外裹一层淀粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。

    正确答案： “宫保”是满清王朝设置的一种荣誉官衔，四川总督丁宝桢曾被封为“宫保”。“宫保鸡丁”是指丁宝桢特别喜爱的一道家常菜，由鸡胸脯、莴苣切成小粒加入油酥花生米爆炒而成，现已成为川菜家常菜的代表作。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。

    • A、腰果虾仁
    • B、洋葱鳝丝
    • C、宫保鸡丁
    • D、大煮干丝

    正确答案:D

  • 第14题：

    宫保鸡丁是川菜代表名菜。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    下列食物中，不属于油脂类坚果的有（）。

    • A、松子
    • B、核桃
    • C、花生
    • D、腰果
    • E、莲子

    正确答案:E

  • 第16题：

    制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机是（）。

    • A、加热中
    • B、出锅时
    • C、出锅后
    • D、加热前

    正确答案:B

  • 第18题：

    不属于世界四大干果的是（）。

    • A、核桃
    • B、腰果
    • C、榛子
    • D、花生

    正确答案:D

  • 第19题：

    下列不属于宫保鸡丁特色的是（）。

    • A、口味香甜
    • B、色泽棕红
    • C、口味鲜咸辣微甜
    • D、鸡丁鲜嫩，花生仁脆香

    正确答案:A

  • 第20题：

    下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。

    • A、龙虎斗
    • B、宫保鸡丁
    • C、佛跳墙
    • D、清炖蟹粉狮子头

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    下列各道名菜不属于川菜的是（）。
    A

    宫保鸡丁

    B

    鱼香肉丝

    C

    夫妻肺片

    D

    东安仔鸡


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    俗称“长生果”是指：（）
    A

    花生

    B

    腰果

    C

    核桃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    孔府菜的代表名菜是（　　）。
    A

    水煮肉片

    B

    怀抱鲤

    C

    宫保鸡丁

    D

    鱼香肉丝


    正确答案： A
    解析：
    孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。仿孔府菜的名菜名点繁多，数以千百计。寓意孔府历史典故的名菜有：一品豆腐、带子上朝、御笔猴头、怀抱鲤、诗礼银杏等。ACD三项，水煮肉片、宫保鸡丁和鱼香肉丝是川菜的代表名菜。

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