参考答案和解析
正确答案:果糖
更多“蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与(),这种变化成为转化。一分子的”相关问题
  • 第1题:

    下列表述中,不正确的是(  )

    A. 纤维素在酶的作用下被水解为纤维二糖,进而转化成葡萄糖
    B. 半纤维素在酶的作用下被水解成单糖和糖醛酸
    C. 淀粉在水解酶的作用下最终被水解为葡萄糖
    D. 脂肪在水解酶的作用下被水解为葡萄糖

    答案:D
    解析:
    脂肪由碳、氢、氧所构成,洗毛、肉类加工厂等工业废水和生活污水中都含有油脂。脂肪先被水解为甘油和脂肪酸,甘油和脂肪酸在有氧环境中被彻底分解或合成微生物细胞物质;在厌氧条件下,脂肪酸被分解为简单的酸。

  • 第2题:

    蔗糖水解后的产物称为()。

    • A、转化糖
    • B、混和糖
    • C、糖浆
    • D、葡萄糖

    正确答案:A

  • 第3题:

    淀粉在酶的作用下彻底水解的产物是()

    • A、蔗糖
    • B、葡萄糖
    • C、麦芽糖
    • D、果糖

    正确答案:B

  • 第4题:

    下列关于转化糖的叙述,错误的是()

    • A、蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖
    • B、甜度比蔗糖高
    • C、具氧化性
    • D、较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶
    • E、果糖易使制剂的颜色变深暗

    正确答案:C

  • 第5题:

    转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成()的等量混合物.

    • A、麦芽糖
    • B、糊精
    • C、葡萄糖
    • D、蔗糖
    • E、果糖

    正确答案:C,E

  • 第6题:

    蔗糖在酸性条件下水解生成()

    • A、两分子葡萄糖
    • B、两分子葡萄糖
    • C、一分子葡萄糖和一分子果糖
    • D、一分子葡萄糖和一分子半乳糖

    正确答案:C

  • 第7题:

    转化糖浆是蔗糖在酸的作用下水解成()和()。


    正确答案:葡萄糖;果糖

  • 第8题:

    蔗糖为右旋糖,在酸或者酶作用下,水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖,所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖()


    正确答案:正确

  • 第9题:

    填空题
    转化糖浆是蔗糖在酸的作用下水解成()和()。

    正确答案: 葡萄糖,果糖
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    蔗糖经水解后,旋光性质发生变化,这种水解后的蔗糖称为()
    A

    还原糖

    B

    转化糖

    C

    变旋糖

    D

    葡萄糖

    E

    果糖


    正确答案: C
    解析: 蔗糖具右旋光性,而反应生成的混合物则具有左旋光性,旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化。故这类糖称转化糖。

  • 第11题:

    问答题
    蔗糖(旋光度为+66.5°)水解生成等摩尔的D-葡萄糖(旋光度为+52.5°)和D-果糖(旋光度为-92°)的混合物。 (a)提出一方便的方法,以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 (b)为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖? (c)转化酶(即蔗糖酶)作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时,多少蔗糖被水解?

    正确答案: (a)监测旋光度随时间的变化。(b)混合物的旋光度相对于蔗糖溶液的旋光度是负值(由原来的正值转化为负值)。(c)63%蔗糖。
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    淀粉在酶的作用下彻底水解的产物是()
    A

    蔗糖

    B

    葡萄糖

    C

    麦芽糖

    D

    果糖


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    下列表述中,不正确的是( )。

    A.纤维素在酶的作用下被水解成纤维二糖,进而转化为葡萄糖
    B.半纤维素在酶的作用下被水解为单糖和糖醛酸
    C.淀粉在水解酶的作用下最终被水解成葡萄糖
    D.脂肪在水解酶的作用下被水解成葡萄糖

    答案:D
    解析:
    脂肪分解的第一阶段都是在脂肪酶的作用下水解为甘油和脂肪酸。

  • 第14题:

    蔗糖在酸或糖水解酸的作用下,可以水解成等量的葡萄糖和果糖。


    正确答案:正确

  • 第15题:

    蔗糖经水解后,旋光性质发生变化,这种水解后的蔗糖称为()。

    • A、还原糖
    • B、转化糖
    • C、变旋糖
    • D、葡萄糖
    • E、果糖

    正确答案:B

  • 第16题:

    淀粉在稀酸的作用下发生水解反应,最后的产物是()。

    • A、蔗糖
    • B、果糖
    • C、葡萄糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:C

  • 第17题:

    淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成()

    • A、葡萄糖
    • B、果糖
    • C、蔗糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:A

  • 第18题:

    下列反应中,属于水解反应的是()。

    • A、蔗糖转化为葡萄糖
    • B、葡萄糖转化为葡萄糖二酸
    • C、葡萄糖转化为葡萄糖甲苷
    • D、果糖转化为果糖磷酸酯

    正确答案:A

  • 第19题:

    在β-淀粉酶的作用下,淀粉主要被水解为()。

    • A、蔗糖;
    • B、果糖;
    • C、葡萄糖;
    • D、麦芽糖。

    正确答案:D

  • 第20题:

    单选题
    蔗糖在酸性条件下水解生成()
    A

    一分子葡萄糖

    B

    两分子葡萄糖

    C

    一分子葡萄糖和一分子果糖

    D

    一分子葡萄糖和一分子半乳糖


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    单选题
    按照国标方法(GB5009.8—2003),蔗糖的测定需先经盐酸水解,将蔗糖转化为还原糖,再按还原糖测定。水解条件为68~70℃水浴15min,这种水解条件的优点在于(  )。
    A

    其他双糖并不水解

    B

    蔗糖可获得还原性

    C

    淀粉可发生糊化

    D

    葡萄糖出现旋光性质改变

    E

    单糖受到破坏


    正确答案: E
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    下列关于转化糖的叙述,错误的是()
    A

    蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖

    B

    甜度比蔗糖高

    C

    具氧化性

    D

    较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶

    E

    果糖易使制剂的颜色变深暗


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    判断题
    蔗糖为右旋糖,在酸或者酶作用下,水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖,所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖()
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析