在大豆油脂食品加工过程中为什么不能混入碱?
第1题:
在食品加工中不应使油温过高,也不要使油脂()。
第2题:
餐饮服务提供者在加工过程中应当检查(),若发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等,不得加工或使用。
第3题:
国务院2001-2010年食品与营养发展纲要中明确的发展重要领域有()
第4题:
油脂及含油多的食品在加工、贮存、销售过程中,由于接触空气,受日光照射以及微生物和酶等作用而出现令人讨厌的臭味,这种油脂品质劣化的现象称为()
第5题:
已经“哈喇”食品和油脂为什么不能再吃?应如何妥善储藏油脂?
第6题:
在棉花收获和加工过程中,主要应避免哪类物质的混入?
第7题:
油脂的同质多晶现象在食品加工中有什么应用?油脂的塑性主要取决于哪些因素?
第8题:
阐述油脂在食品加工和贮藏中发生氧化反应的机理及其影响油脂氧化速率的因素。
第9题:
第10题:
第11题:
食用油脂
食品加工业
大豆产业
奶业
第12题:
第13题:
()在加工过程中应当检查待加工的食品及原料,发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等,不得加工或使用。
第14题:
餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在餐饮服务(含单位供餐,以下统称“餐饮服务”)、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的()和含食用动植物油脂的废水。
第15题:
起酥油一般()食用,是制作食品加工的原料油脂。
第16题:
在食品加工中不应使油温过高,也不要使油脂()。
第17题:
油脂在热烹调过程中发生哪些变化?对油脂和烹饪加工有什么影响?
第18题:
在油脂加工中,脱胶处理除去的是(),碱精炼处理除去的是()。
第19题:
食品物料在干燥过程中,含油脂较高的,在高温下易发生()。
第20题:
避免润滑油混入
机器定期消毒
机器杂物混入
生锈
第21题:
第22题:
第23题: