在豆粉生产中为什么要加大豆磷脂？
题目
在豆粉生产中为什么要加大豆磷脂？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
作为一种非离子型两性表面活性剂，天然磷脂具有优良的乳化性、扩散性和浸润性等物理特性。将磷脂作为乳化剂添加到速溶豆粉中可显著提高产品的分散性和水溶性。添加了磷脂的豆粉蛋白质分散指数（PDI）比不添加磷脂的豆粉提高了10%以上，溶解度增加3%，明显增强了速溶豆粉的增溶作用，其中的主要原因是当磷脂添加到豆粉中以后，豆粉颗粒中的亲水基团数目显著增加了，即亲水性增加，从而蛋白质分散指数和溶解度显著上升。
更多“在豆粉生产中为什么要加大豆磷脂？”相关问题
-
第1题：
豆粉生产中加糖主要有哪几种方式？
正确答案: 加糖的方式有以下3种：①将白砂糖直接加到豆乳中一起加热杀菌；②将白砂糖粉碎后于分装前与豆粉混合；③先在豆乳中添加一部分白砂糖，杀菌、浓缩、干燥后，于包装前再混合其余的糖分。
第一种方法操作简便，但糖的加入易使微生物和酶类产生耐热性，影响杀菌和灭酶效果。另外，由于白砂糖有热熔性，在喷雾干燥塔中流动性差，容易粘壁和形成团块，所以宜采用第二种或第三种方法。 -
第2题：
“软炸”类菜肴在烹制前应裹上（）
- A、蛋清豆粉
- B、全蛋豆粉
- C、水豆粉
- D、脆浆豆粉
正确答案:A -
第3题：
CYDHD-531生产中为什么要加助剂1？
正确答案:加助剂1的作用主要是降低成本、降低黏度、增加固化物的柔韧性。 -
第4题：
如插秧季节，早晨要加（）顿“过早”，“过早”大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。
- A、五
- B、一
- C、十一
- D、九
正确答案:B -
第5题：
为什么在工件上钻孔时要加冷却液？
正确答案: 钻孔时由于钻头和工件摩擦而发热，使用冷却液可以降低温度，延长钻头使用寿命，工件不因过热发生性能改变。 -
第6题：
在生产中为什么要防止液态氯乙烯泄漏？
正确答案: 液态氯乙烯无论是从设备或管道向外泄露，都是极其危险的，一方面它遇到外界水源会爆炸起火，另一方面它是一种高绝缘性液体，在压力下快速喷射，就会产生静电积聚而自发起火爆炸，因此输送时宜选低流速，并将设备及管道进行防静电接地。 -
第7题：
在尿素生产中，为什么要控制工艺介质、蒸汽冷凝液、循环冷却水中氯离子含量？
正确答案: （1）由于氯离子的活化作用，它对金属的钝态的破坏和建立均起了显著的作用。
（2）它是引起不锈钢应力腐蚀的主要原因。 -
第8题：
试分析在成批大量生产中，为什么要控制毛坯硬度的均匀性？
正确答案:成批大量生产中采用调整法加工，若毛坯硬度不均匀将造成切削力的变化较大，使工艺系统变形变化较大，将造成加工后尺寸不一。 -
第9题：
在尼龙－6和尼龙－66生产中为什么要加入醋酸或己二酸作为分子量控制剂？在涤纶数树脂生产中时采用什么措施控制分子量的？
正确答案: 尼龙－6和尼龙－66缩聚反应平衡常数较大。反应程度可达1。同时实际生产试尼龙－66是通过66盐的缩聚，因此尼龙－6和尼龙－66的缩聚反应在实际生产时不存在非等物质量的问题。这两个缩聚反应均可用加入醋酸或己二酸的端基封锁方法控制分子量。用这种方法控制分子量的优点是分子端基不再有进一步相互反应的能力，产物在以后加工过程中分子量不会进一步增大。
涤纶合成反应平衡常数较小，残余小分子分数是影响分子量的主要因素，因此只能通过控制乙二醇残压来控制P以达到控制分子量的目的。当达到预定分子量时，体系达到一定粘度，因此可通过搅拌马达电流变化判断终点。 -
第10题：
全脂生豆粉
正确答案:全脂生豆粉是以生大豆为主原料，未经加热熟化处理直接粉碎而成的豆粉。 -
第11题：
在发酵生产中为什么要进行灭菌操作？
正确答案:发酵过程污染杂菌，会严重的影响生产，是发酵工业的致命伤。染菌不仅可造成大量原材料的浪费，在经济上造成巨大损失，而且还会扰乱生产秩序，破坏生产计划。遇到连续染菌，特别在找不到染菌原因而缺乏防止措施时，往往会影响人们的情绪和生产积极性。发酵染菌也会影响产品外观及内在质量，增加“三废”处理的难度，进而影响环境保护，造成危害。 -
第12题：
名词解释题全脂生豆粉正确答案： 全脂生豆粉是以生大豆为主原料，未经加热熟化处理直接粉碎而成的豆粉。解析： 暂无解析 -
第13题：
豆粉生产中冷却的最佳方式是什么?
正确答案: 冷却最好采用流化床的方法进行。空气经冷却、净化后吹入，可使粉温降至18℃以下；同时，流化床可将细粉回收，送入到干燥塔与刚雾化的乳滴重新进行接触，经重新干燥成为较大的豆粉颗粒。无流化床装置时，可将豆粉收集于粉箱中，过夜自然冷却到设定的温度。 -
第14题：
啤酒生产中为什么要添加酒花？
正确答案:添加的目的：
赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。
赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。
增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。
提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的非生物稳定性。 -
第15题：
为什么要大力发展配合饲料工业生产？在配合饲料工业生产中，我国今后重点发展哪种配合饲料？为什么？
正确答案: ①配合饲料科技含量高，能最大限度发挥动物生产潜力，增加动物生产效益；
②配合饲料能充分、合理、高效地利用各种饲料资源；
③配合饲料产品质量稳定、饲用安全、高效、方便；
④使用配合饲料，可减少养殖业的劳动支出，实现机械化养殖，促进现代化养殖业的发展。
在配合饲料工业生产中，我国今后重点发展浓缩饲料。因为浓缩料的主要原料即能量饲料可以使用养殖户自产的谷物籽实及其副产品，由于养殖户就近利用能量饲料，减少了大部分饲料的运输费，这对降低饲料成本是非常重要的；另外浓缩料使用方便，只要按一定比例添加能量饲料即可保证畜禽的生长发育及生产性能的营养需要，它是提高养殖户的饲养效果及饲料转化率，增加农民的受益，减少饲料量浪费的一种重要途径。 -
第16题：
为什么在轧钢生产中要坚持按炉送钢制度？
正确答案: 这是科学管理轧钢生产的重要内容之一，是确保产品质量的不可缺少的基本制度之一。一般情况下，每个炼钢炉号的钢水的化学成分、非金属夹杂物和气体含量等都相近，但为了确保产品质量稳定，企业内部及供需双方都应执行按炉送钢制度，从钢锭到开坯，从产品检验到精整入库都要求按炉罐号转移、堆放、管理，不得混号。 -
第17题：
为什么要严格控制CYDPG-660和CYDPG-207生产中前面滴加ECH整个系统中的含水量？
正确答案:因为反应催化剂受水份影响较大，容易使催化剂降低活性，使产品环氧值偏低 -
第18题：
正常生产中为什么要添加冰晶石？
正确答案: 因电解质正常生产为950度，有气体逸出会发，另外跑电解质，捞碳渣，更换阳极，出铝，建立炉帮都使电解质损失、减少，所以正常生产要不断向槽子加冰晶石，保持正常的电解质水平。 -
第19题：
为什么在生产中煤气温度要控制在25一30℃？
正确答案: 操作温度高，会增大溶液表面上的氨气分压，使脱硫液中的氨含量降低，脱硫效率下降；操作温度低，不利于脱硫液再生反应的进行，同时也影响脱硫效率。 -
第20题：
在饮料生产中使用大豆磷脂，能改进饮料的组织结构，提高产品（）和（）。
正确答案:稳定性；保鲜性 -
第21题：
为什么在高压测试时要加胶垫？
正确答案:如果没加胶垫，当人体意外接触电时，人体与大地直接导通构成一个电路回路，会对人体造成伤害。 -
第22题：
正常生产中为什么要清扫PL面？为什么？
正确答案: 正常生产中的模具表面易产生静电，使用一些胶屑、铁屑在模具开合模受震时掉到模口边缘，易造成压模损坏。 -
第23题：
问答题在尼龙－6和尼龙－66生产中为什么要加入醋酸或己二酸作为分子量控制剂？在涤纶数树脂生产中时采用什么措施控制分子量的？正确答案： 尼龙－6和尼龙－66缩聚反应平衡常数较大。反应程度可达1。同时实际生产试尼龙－66是通过66盐的缩聚，因此尼龙－6和尼龙－66的缩聚反应在实际生产时不存在非等物质量的问题。这两个缩聚反应均可用加入醋酸或己二酸的端基封锁方法控制分子量。用这种方法控制分子量的优点是分子端基不再有进一步相互反应的能力，产物在以后加工过程中分子量不会进一步增大。
涤纶合成反应平衡常数较小，残余小分子分数是影响分子量的主要因素，因此只能通过控制乙二醇残压来控制P以达到控制分子量的目的。当达到预定分子量时，体系达到一定粘度，因此可通过搅拌马达电流变化判断终点。解析： 暂无解析