食品安全管理体系中食品危害控制措施包括()A、HACCP计划和前提方案B、良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)C、HACCP计划和卫生标准操作程序(SSOP)D、以上都不对

题目

食品安全管理体系中食品危害控制措施包括()

  • A、HACCP计划和前提方案
  • B、良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)
  • C、HACCP计划和卫生标准操作程序(SSOP)
  • D、以上都不对

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  • 第1题:

    糕点食品加工企业应具备哪些基本管理体系能有效保证终产品安全()

    • A、GMP、SSOP、HACCP
    • B、GMP、ISO、HACCP
    • C、HACCP
    • D、ISO、SSOP、HACCP

    正确答案:A

  • 第2题:

    卫生标准操作程序SSOP是企业制定的操作规范,是将良好操作规范GMP中有关()的要求具体化,是企业为达到GMP要求的作业指导性文件。


    正确答案:卫生方面

  • 第3题:

    为控制危害,食品厂在建立体系时对基础设施实施了改造,建立了HACCP计划修补了操作性前提方案。此时食品厂采取的措施组合是:()

    • A、HACCP计划和操作性前提方案
    • B、HACCP计划和前提方案
    • C、HACCP计划和卫生标准操作程序(SSOP)
    • D、以上都不对

    正确答案:B

  • 第4题:

    组织在按照本标准建立食品安全管理体系时,针对确定的食品安全危害必须通过HACCP计划和前提方案管理的控制措施加以控制。


    正确答案:错误

  • 第5题:

    HACCP是预防性的食品安全保证体系,但它不是一个孤立的体系,必须建筑在()的基础上。

    • A、良好操作规范(GMP)
    • B、卫生标准操作程序(SSOP)
    • C、卫生标准
    • D、质量控制

    正确答案:A,B

  • 第6题:

    HACCP计划中的显著性危害的特点体现在()。

    • A、危害发生的可能性、危害的严重性、GMP/SSOP无法控制
    • B、危害的特殊性、GMP/SSOP无法控制
    • C、危害的严重性、危害发生的可能性、危害的不变性
    • D、以上都不对

    正确答案:D

  • 第7题:

    判断题
    食品安全管理体系中的控制措施,可以分别通过HACCP计划和操作性前提方案予以管理。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第8题:

    填空题
    卫生标准操作程序SSOP是企业制定的操作规范,是将良好操作规范GMP中有关()的要求具体化,是企业为达到GMP要求的作业指导性文件。

    正确答案: 卫生方面
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    多选题
    ()前提方案可以包括
    A

    良好操作规范(GMP)

    B

    采购原料的管理

    C

    卫生标准操作程序(SSOP)

    D

    CCP点的控制


    正确答案: A,B
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    为控制危害,食品厂在建立体系时对基础设施实施了改造,建立了HACCP计划修补了操作性前提方案。此时食品厂采取的措施组合是:()
    A

    HACCP计划和操作性前提方案

    B

    HACCP计划和前提方案

    C

    HACCP计划和卫生标准操作程序(SSOP)

    D

    以上都不对


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    食品安全管理体系中的控制措施组合是指()。
    A

    内部审核和前提方案

    B

    前提方案和确认

    C

    验证和HACCP计划

    D

    HACCP计划和前提方案


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    判断题
    组织在按照本标准建立食品安全管理体系时,针对确定的食品安全危害必须通过HACCP计划和前提方案管理的控制措施加以控制。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    为有效保证食品安全,糕点加工应具备的一组基本管理体系是()

    • A、GMP、SSOP、HACCP
    • B、GMP、ISO、HACCP
    • C、ISO、HACCP
    • D、ISO、SSOP、HACCP

    正确答案:A

  • 第14题:

    控制措施组合是()

    • A、前提方案和操作性前提方案
    • B、危害分析工作单和HACCP计划
    • C、前提方案和HACCP计划
    • D、操作性前提方案和HACCP计划

    正确答案:D

  • 第15题:

    食品安全管理体系中的控制措施,可以分别通过HACCP计划和操作性前提方案予以管理。


    正确答案:正确

  • 第16题:

    卫生标准操作程序(SSOP)至少包括哪8项内容?


    正确答案: (1)水的安全;
    (2)食品接触面的卫生状况和清洁;
    (3)防止交叉污染;
    (4)手的清洁消毒设施以及卫生间设施的维护;
    (5)防止外来污染物(也称掺杂物)的污染;
    (6)有毒化合物的正确标识、贮存和使用;
    (7)员工健康状况的控制;
    (8)虫害防治。

  • 第17题:

    HACCP体系的官方验证中,现场验证的内容包括()。

    • A、企业是否符合GMP法规
    • B、企业是否有严密的SSOP计划,并有效实施
    • C、HACCP计划及其实施情况
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第18题:

    单选题
    HACCP计划中的显著性危害的特点体现在()。
    A

    危害发生的可能性、危害的严重性、GMP/SSOP无法控制

    B

    危害的特殊性、GMP/SSOP无法控制

    C

    危害的严重性、危害发生的可能性、危害的不变性

    D

    以上都不对


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第19题:

    单选题
    控制措施组合是()
    A

    前提方案和操作性前提方案

    B

    危害分析工作单和HACCP计划

    C

    前提方案和HACCP计划

    D

    操作性前提方案和HACCP计划


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第20题:

    多选题
    HACCP是预防性的食品安全保证体系,但它不是一个孤立的体系,必须建筑在()的基础上。
    A

    良好操作规范(GMP)

    B

    卫生标准操作程序(SSOP)

    C

    卫生标准

    D

    质量控制


    正确答案: B,C
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    单选题
    依据GB/T22000—2006标准,在食品安全管理体系中,食品安全危害通过()来实施控制。
    A

    SSOP工艺规程和HACCP计划

    B

    OPRPS和HACCP

    C

    GMP、SSOP和卜IACCP

    D

    以上都不正确


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    食品安全管理体系中食品危害控制措施包括()
    A

    HACCP计划和前提方案

    B

    良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)

    C

    HACCP计划和卫生标准操作程序(SSOP)

    D

    以上都不对


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    问答题
    卫生标准操作程序(SSOP)至少包括哪8项内容?

    正确答案: (1)水的安全;
    (2)食品接触面的卫生状况和清洁;
    (3)防止交叉污染;
    (4)手的清洁消毒设施以及卫生间设施的维护;
    (5)防止外来污染物(也称掺杂物)的污染;
    (6)有毒化合物的正确标识、贮存和使用;
    (7)员工健康状况的控制;
    (8)虫害防治。
    解析: 暂无解析