公用碟应放在（）的正前方。A、主人位B、主宾位C、正、副主人位D、正、副主宾位

第1题：

第2题：

第3题：

杯碟的用法不正确的是（）

• A、盛放咖啡的杯碟应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方
• B、饮咖啡时，应用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟
• C、喝咖啡时，不要发出声响
• D、添加咖啡时，应先把咖啡杯从咖啡碟中拿起来，再添加

正确答案:D

第4题：

宴会就餐结束时，下列哪种筷子摆放方式是妥当的：（）。

• A、把筷子插在饭碗里
• B、随便放在餐桌上
• C、把筷子交叉放在餐碟上
• D、齐桌边得搁在餐碟边

正确答案:D

第5题：

粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里

正确答案:正确

第6题：

中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。

• A、正副主位
• B、正副主宾
• C、陪译座之间
• D、普通客人

正确答案:A

第7题：

宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（）。

• A、骨碟下
• B、胸前或膝上
• C、骨碟右边
• D、骨碟左边

正确答案:B

第8题：

中餐宴会公用餐具应放置于（）餐位的正前方。

• A、主人
• B、副主人
• C、客人
• D、正副主人

正确答案:D

第9题：

两舱给旅客提供大碗面时（）

• A、调味碟放在旅客餐桌左上方向
• B、调味碟放在旅客餐桌右上方向，特色小菜放在餐桌左上方向
• C、特色小菜放在旅客餐桌中间，调味碟在旅客餐桌右上方
• D、全错

正确答案:B

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

上茶时，茶点心应放在客人的（）

• A、右前方
• B、左前方
• C、正前方
• D、离客人越近越好

正确答案:A

第15题：

用餐中途需离开时,筷子暂时不用时应该放在（）

• A、插在碗里
• B、在餐碟边上
• C、放在碗上

正确答案:B

第16题：

更换骨碟时，按顾客人数拿取骨碟放在托盘上，左手持托盘，右手（）指向顾客的骨碟礼貌的询问“（）？”

正确答案:五指并拢；先生/小姐，打扰一下，帮您换一个骨碟好吗

第17题：

筷架应摆放在骨碟的（）侧，与勺垫的横向中心为一条线。

正确答案:右

第18题：

中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

正确答案:主宾；主陪；配译座之间；果盘

第19题：

牙签盅应摆在公用碟的（）。

• A、后侧
• B、前侧
• C、左侧
• D、右侧

正确答案:D

第20题：

筷架应放在骨碟的（）。

• A、上方
• B、左侧
• C、右侧
• D、左上方

正确答案:C

第21题：

洗过屁股的毛巾应（）。

• A、放在公用盆中清洗消毒
• B、直接放阳光下暴晒
• C、放在水池中清洗
• D、放在固定盆中清洗消毒

正确答案:D

第22题：

第23题：