西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,要求是()。
第1题:
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是()。
A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D.规格一样的餐具摆在一起
第2题:
服务员摆放餐具一般从主人座位处开始按逆时针方向依次摆放。
第3题:
菜肴餐具选用原则是:依据()、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。
第4题:
造型菜肴的配器应合符两个条件,()。
第5题:
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是()
第6题:
当客人用餐完毕,服务员在清理台面时,要注意整理桌椅及收拾台面的顺序,换上干净台布,摆好干净餐具,迎接下批客人。这里收台的正确顺序是()。
第7题:
西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或()、瓷质餐具、玻璃器皿,其他种类服务用品。
第8题:
以下选项中对餐具菜点搭配之“色彩协调原则”理解正确的是()。
第9题:
西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放,首先摆放的餐具为()
第10题:
餐叉
餐刀
餐勺
餐巾
第11题:
最后食用的菜肴餐具放在最外侧
最先食用的菜肴餐具放在最外侧
餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放
规格一样的餐具摆在一起
第12题:
中餐上菜常常是所有菜点同时上台,服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放,尤其是荤素和颜色的搭配
菜肴上台时,注意配上适当的公用餐具,方便客人取菜,避免使用同一餐具而串味
台面上的菜肴放不下时,应主动对台面进行整理,撤、并剩菜不多的盘子,切勿将菜盘叠架起来
如遇有外宾用餐,应主动为其提供叉、匙等西餐餐具
整鸡、整鸭、整鱼等菜肴,应协助客人分切成易于筷子夹取的形式
第13题:
西餐调整餐具时,最先食用的菜肴餐具应放在()。
第14题:
造型菜肴的配器应符合菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。
第15题:
餐具选用原则:1、依菜肴的档次定餐具。2、依菜肴的类别定餐具。3、依菜肴的形状、色泽定餐具。4、()。
第16题:
客人进餐中损坏了餐具,处理不正确的是()。
第17题:
论述西餐宴会餐具摆放程序。
第18题:
西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具,铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。
第19题:
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是()。
第20题:
西餐餐具应按照订单上各道菜的先后顺序摆放,但在第一次摆放时,每位客人不得超过()餐具。
第21题:
西餐餐具摆放要按照菜单上的规定的秩序,由里至外摆放,刀背向右。
第22题:
对
错
第23题:
对
错