下列()是宴会传菜员的职责。A、主动为宾客接拿衣帽并妥善保管B、在宴会进行中主动为客人斟酒C、及时将各种菜肴、点心、水果等送到看台服务员手中D、客人来到时主动打招呼问好,拉椅让座

题目

下列()是宴会传菜员的职责。

  • A、主动为宾客接拿衣帽并妥善保管
  • B、在宴会进行中主动为客人斟酒
  • C、及时将各种菜肴、点心、水果等送到看台服务员手中
  • D、客人来到时主动打招呼问好,拉椅让座

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  • 第1题:

    客人的点菜单一般为四联,分别交()。

    • A、服务员
    • B、传菜部
    • C、收银处
    • D、客人
    • E、宴会部
    • F、餐厅经理

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题:

    高档中餐宴会,1名传菜服务员要为10位客人提供传菜服务。


    正确答案:正确

  • 第3题:

    宾客来到时,服务员应主动照顾宾客宽衣并()。

    • A、微笑问好
    • B、接挂衣帽
    • C、拉椅让座
    • D、递送毛巾

    正确答案:B

  • 第4题:

    宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、()服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。

    • A、看台
    • B、监督
    • C、调查
    • D、参观

    正确答案:A

  • 第5题:

    下列()项是宴会指挥员的职责。

    • A、主动为客人上毛巾,洗手盅等
    • B、筹备宴会所使用的餐酒具及其他所需用品
    • C、协助看台服务员做好联系工作
    • D、协助整理菜台,服务桌

    正确答案:B

  • 第6题:

    如菜肴汤汁洒在女客人身上,()应主动为客人擦拭干净。

    • A、男服务员
    • B、女服务员
    • C、客人
    • D、主人

    正确答案:B

  • 第7题:

    宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、()服务员及宴会组织指挥人员等。

    • A、为客人照看物品
    • B、传菜
    • C、菜肴介绍
    • D、结账

    正确答案:B

  • 第8题:

    高档宴会一般1名看台服务员要为()位客人提供餐台的就餐服务,1名传菜服务员要为()位客人提供传菜服务。


    正确答案:5;10

  • 第9题:

    中餐宴会服务中有入席拉椅让座的服务环节,要求值台服务员面带微笑,帮助宾客拉椅入座,要求()。

    • A、女士优先
    • B、主人优先
    • C、先宾后主
    • D、随即拉椅

    正确答案:C

  • 第10题:

    当客人进入餐厅后,服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座,送上小毛巾。这个岗位的服务员是()。

    • A、迎宾员
    • B、值台服务员
    • C、餐厅领班
    • D、传菜员

    正确答案:B

  • 第11题:

    单选题
    当客人进入餐厅后,服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座,送上小毛巾。这个岗位的服务员是()。
    A

    迎宾员

    B

    值台服务员

    C

    餐厅领班

    D

    传菜员


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    填空题
    中宴会进行中,服务员要勤()、勤()、勤(),并细心观察客人的(),主动提供服务。

    正确答案: 巡视,斟酒,换烟灰缸,表情及需求
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    下列关于宴会服务描述正确的是()。

    • A、主人致词时,服务员立即给宾客斟酒
    • B、宾主离席讲话时,服务员立即备好酒跟随等候在讲台旁
    • C、服务员随时撤换有三个以上烟头的烟灰缸
    • D、吃完点心后送上水果以示宴会结束

    正确答案:B

  • 第14题:

    客人进门后,服务员应主动()。

    • A、接挂衣帽
    • B、取递衣帽
    • C、接受点菜
    • D、拉椅送客

    正确答案:A

  • 第15题:

    宴会在一般情况下,()后原则上不主动为客人提供斟酒服务。

    • A、上菜
    • B、上点心
    • C、上汤
    • D、上水果

    正确答案:C

  • 第16题:

    俄式宴会,需要服务员在()。

    • A、客人面前分让菜肴
    • B、厨房将菜肴分好
    • C、让客人自己取拿菜肴
    • D、将菜肴按份分好端给客人

    正确答案:A

  • 第17题:

    西餐宴会服务,看台服务员又可分为斟酒服务员和()服务员。

    • A、撤换餐盘
    • B、菜肴分让
    • C、菜肴整理
    • D、菜肴浇汁

    正确答案:B

  • 第18题:

    客人进入餐厅后,服务员应主动为宾客拉椅让座,先递上餐牌,再送上(),然后开茶。

    • A、香巾
    • B、筷子
    • C、餐巾
    • D、勺子

    正确答案:A

  • 第19题:

    西餐服务时,当客人达到本服务区域时,服务员必须主动上前欢迎、问好,然后按()的顺序为客人拉椅让座。

    • A、先女后男、先主后宾
    • B、先男后女、先主后宾
    • C、先女后男、先宾后主
    • D、先男后女、先宾后主

    正确答案:C

  • 第20题:

    入席服务中,当客人来到席位前时,值台服务员要()帮助客人入座。

    • A、接衣
    • B、主动
    • C、拉椅
    • D、热情

    正确答案:C

  • 第21题:

    中宴会进行中,服务员要勤()、勤()、勤(),并细心观察客人的(),主动提供服务。


    正确答案:巡视;斟酒;换烟灰缸;表情及需求

  • 第22题:

    单选题
    下列关于宴会服务描述正确的是()。
    A

    主人致词时,服务员立即给宾客斟酒

    B

    宾主离席讲话时,服务员立即备好酒跟随等候在讲台旁

    C

    服务员随时撤换有三个以上烟头的烟灰缸

    D

    吃完点心后送上水果以示宴会结束


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、()服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。
    A

    看台

    B

    监督

    C

    调查

    D

    参观


    正确答案: B
    解析: 暂无解析