关于淀粉，下列说法正确的是（）A、淀粉的基本构成单元是果糖B、淀粉的最终水解产物是葡萄糖C、淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种D、所有的淀粉均能够被消化吸收E、淀粉含量高的食物血糖指数较低

题目

关于淀粉，下列说法正确的是（）

  • A、淀粉的基本构成单元是果糖
  • B、淀粉的最终水解产物是葡萄糖
  • C、淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种
  • D、所有的淀粉均能够被消化吸收
  • E、淀粉含量高的食物血糖指数较低
相似考题

1.下列各项，关于急性胰腺炎的说法正确的是A、只有血、尿淀粉酶增高才能诊断急性胰腺炎B、血清淀粉酶在8小时达峰值C、血清淀粉酶超正常2倍可确诊急性胰腺炎D、淀粉酶的高低并不一定反映病情的严重程度E、尿淀粉酶增高可持续2～4周

2.在下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是( )。A.温度在30℃以上淀粉发生水解B.水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质C.淀粉吸水发生乳化D.绿豆淀粉不能发生糊化

3.关于网页下列说法正确的是()

4.下列关于淀粉样物质的描述不正确的是( )。A、淀粉样变性均为原发性B、是一种糖蛋白C、组织中出现淀粉样物质称为淀粉样变性D、呈嗜伊红性E、淀粉样变性可见于肿瘤的间质

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    急性胰腺炎时，关于淀粉酶下列说法正确的是

    A．血淀粉酶特异性最高

    B．血清淀粉酶持续时间最长

    C．血清淀粉酶的高低与胰腺炎的病情程度平行

    D．尿淀粉酶在发病后12～14小时开始升高

    E．尿淀粉酶下降迅速


    正确答案：D
    急性胰腺炎时，血清淀粉酶在起病后6～12小时升高，48小时下降，持续3～5天，超过正常值3倍可确诊，其高低不一定反映病情轻重。尿淀粉酶在起病后12～14小时升高，下降缓慢，持续1～2周，但受尿量的影响。

  • 第2题：

    关于婴儿配方食品下列说法正确的是( )。

    A 可以使用氢化油脂

    B 可以使用经辐照处理过的原料

    C 可以使用果糖

    D 可以使用预糊化的淀粉


    参考答案：D

  • 第3题：

    关于淀粉酶在急性胰腺炎中的变化,下列哪些说法正确( )

    A、血清淀粉酶在起病后6～12小时开始升高

    B、血清淀粉酶是反映病情轻重的敏感指标

    C、并发腹水和胸水时，腹水和胸水中淀粉酶也升高

    D、尿淀粉酶发病后12～14小时开始升高，持续1～2周

    E、尿淀粉酶受患者尿量影响


    参考答案：ACDE

  • 第4题：

    下列关于淀粉特点的叙述中，正确的为

    A、淀粉可以充当黏合剂

    B、淀粉可压性好

    C、淀粉有助流性

    D、淀粉易吸湿潮解

    E、淀粉也可充当崩解剂


    参考答案：E

  • 第5题：

    下列关于淀粉酶的说法，错误的是

    A:人类只含有α-淀粉酶
    B:耐70℃左右的高温
    C:最适pH为6.5～7.5
    D:IFCC推荐检测方法为碘-淀粉显色法
    E:腮腺炎患者血清中淀粉酶活力可增高

    答案：D
    解析：
    考点：淀粉酶及其同工酶。解析：人和动物只含有α-淀粉酶，耐70℃左右的高温和最适pH为6.5～7.5均为淀粉酶的理化性质，胰腺含淀粉酶最多，唾液腺尤其是腮腺也分泌大量淀粉酶，腮腺炎可引起血清中淀粉酶活力增高，故A、B、C、E正确；IFCC推荐检测方法为对硝基麦芽七糖法，碘-淀粉显色法属以往实验室手工方法。

  • 第6题：

    关于淀粉，以下说法正确的是（）

    • A、淀粉的最终水解产物是葡萄糖
    • B、淀粉的基本构成单元是果糖
    • C、所有的淀粉均能被消化吸收
    • D、淀粉含量高的食物血糖生成指数低

    正确答案:A

  • 第7题：

    关于多糖的概念下列说法正确的是（）。

    • A、多糖是由≥5个单糖分子脱水缩合并借糖苷键彼此连接而成的高分子聚合物
    • B、多糖在性质上与单糖和低聚糖不同，一般不溶于水，无甜味，不形成结晶，无还原性
    • C、多糖可分为淀粉和纤维素两大素
    • D、淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉

    正确答案:B

  • 第8题：

    下列关于马蹄的说法不正确的是（）。

    • A、荸荠又称为马蹄
    • B、为多年生浅水性草本植物
    • C、按淀粉含量可分为水马蹄类和红马蹄类
    • D、水马蹄水分含量高，淀粉含量少

    正确答案:D

  • 第9题：

    下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是（）。

    • A、温度在30℃以上淀粉发生水解 
    • B、水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质 
    • C、淀粉吸水发生乳化 
    • D、绿豆淀粉不能发生糊化

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    下列各项，关于急性胰腺炎的说法正确的是（）
    A

    只有血、尿淀粉酶增高才能诊断急性胰腺炎

    B

    血清淀粉酶在8小时达峰值

    C

    血清淀粉酶超正常2倍可确诊急性胰腺炎

    D

    淀粉酶的高低并不一定反映病情的严重程度

    E

    尿淀粉酶增高可持续2～4周


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    急性胰腺炎时，关于淀粉酶下列说法正确的是（）.
    A

    血淀粉酶特异性最高

    B

    血清淀粉酶持续时间最长

    C

    血清淀粉酶的高低与胰腺炎的病情程度平行

    D

    尿淀粉酶在发病后12～14小时开始升高

    E

    尿淀粉酶下降迅速


    正确答案： B
    解析： 急性胰腺炎时，血清淀粉酶在起病后6～12小时升高，48小时下降，持续3～5天，超过正常值3倍可确诊，其高低不一定反映病情轻重。尿淀粉酶在起病后12～14小时升高，下降缓慢，持续1～2周，但受尿量的影响。

  • 第12题：

    单选题
    关于淀粉，下列说法正确的是（）
    A

    淀粉的基本构成单元是果糖

    B

    淀粉的最终水解产物是葡萄糖

    C

    淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种

    D

    所有的淀粉均能够被消化吸收

    E

    淀粉含量高的食物血糖指数较低


    正确答案： B
    解析： 该题考核血糖指数及淀粉的组成。其中C有迷惑性，淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉，抗性淀粉和可消化的淀粉是另一种分类方法。

  • 第13题：

    下面关于乙酰化淀粉的正确说法是()。

    A、又称醋酸酯淀粉

    B、是一种化学合成物质

    C、乙酰基含量不得超过2.5%

    D、比原淀粉的糊化温度高

    E、欧盟在婴幼儿的断乳食品中严格限制乙


    参考答案：ABCE

  • 第14题：

    下列关于淀粉酶的说法，错误的是

    A、人尿中只含有α-淀粉酶

    B、耐70℃左右的高温

    C、最适pH值为6.5～7.5

    D、IFCC推荐检测方法为碘-淀粉显色法

    E、腮腺炎患者血清中淀粉酶活力可增高


    参考答案：D

  • 第15题：

    下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是( )。

    A.温度在30℃以上淀粉发生水解

    B.水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质

    C.淀粉吸水发生乳化

    D.绿豆淀粉不能发生糊化


    正确答案：B

  • 第16题：

    关于淀粉酶在急性胰腺炎中的变化，下列哪些说法正确


    A.血清淀粉酶在起病后6~12小时开始升高
    B.血清淀粉酶是反映病情轻重的敏感指标
    C.并发腹水和胸水时，腹水和胸水中的淀粉酶也升高
    D.尿淀粉酶发病后12~14小时开始升高，持续1~2周

    答案：A,C,D
    解析：

  • 第17题：

    关于淀粉酶在急性胰腺炎中的变化，下列哪些说法正确( )

    A.血清淀粉酶在起病后2～12小时开始升高
    B.血清淀粉酶是反映病情轻重的敏感指标
    C.并发腹水和胸腔积液时，腹水和胸腔积液中淀粉酶也升高
    D.尿淀粉酶发病后12～14小时开始升高，持续1～2周

    答案：A,C,D
    解析：
    血尿淀粉酶水平与病情严重程度不一致。

  • 第18题：

    急性胰腺炎时，关于淀粉酶下列说法正确的是（）

    • A、血淀粉酶特异性最高
    • B、血清淀粉酶持续时间最长
    • C、血清淀粉酶的高低与胰腺炎的病情程度平行
    • D、尿淀粉酶在发病后12～14小时开始升高
    • E、尿淀粉酶下降迅速

    正确答案:D

  • 第19题：

    关于淀粉的特点叙述正确的是

    • A、淀粉可以充当粘合剂
    • B、淀粉可压性好
    • C、淀粉易吸湿潮解
    • D、淀粉也可充当崩解剂

    正确答案:D

  • 第20题：

    下列各关于淀粉说法的选项，不正确的是（）。

    • A、淀粉常用黑豆、马铃薯、大米等制成
    • B、吸水受热糊化变成有黏性的半透明物
    • C、淀粉又叫生粉
    • D、糊化的淀粉能够提高菜肴的持水力

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    下列关于淀粉样物质的描述不正确的是（）。
    A

    淀粉样变性均为原发性

    B

    是一种糖蛋白

    C

    组织中出现淀粉样物质称为淀粉样变性

    D

    呈嗜伊红性

    E

    淀粉样变性可见于肿瘤的间质


    正确答案： A
    解析： 淀粉样物质是一种嗜伊红性物质，其性质一般属于糖蛋白成分。组织中出现此类物质称为淀粉样变性，可分为原发性和继发性病变，原发性来源于免疫球蛋白轻链，继发性来源不明。霍奇金病、多发性骨髓瘤、甲状腺髓样癌等肿瘤的间质中可见淀粉样变性。

  • 第22题：

    多选题
    关于淀粉酶在急性胰腺炎中的变化，下列哪些说法正确（）。
    A

    血清淀粉酶在起病后6～12小时开始升高

    B

    血清淀粉酶是反映病情轻重的敏感指标

    C

    并发腹水和胸水时，腹水和胸水中淀粉酶也升高

    D

    尿淀粉酶发病后12～14小时开始升高，持续1～2周

    E

    尿淀粉酶受患者尿量影响


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    关于淀粉，以下说法正确的是（）
    A

    淀粉的最终水解产物是葡萄糖

    B

    淀粉的基本构成单元是果糖

    C

    所有的淀粉均能被消化吸收

    D

    淀粉含量高的食物血糖生成指数低


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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