红房子西菜馆的特色名菜是（）。A、德大牛排B、芥末牛排C、海龙皇汤D、麦西尼鸡

题目

红房子西菜馆的特色名菜是（）。

  • A、德大牛排
  • B、芥末牛排
  • C、海龙皇汤
  • D、麦西尼鸡
相似考题

1.日本闻名于世的名菜是叫“沙西米”的生鱼片 。

2.韩食以（）为特色，一日三餐都离不开。韩国传统名菜（）已经成了世界名菜。

3.知味观菜馆的名菜有（）。A、东坡肉B、西湖醋鱼C、龙井虾仁D、吓爆鳝E、虾仁鱼唇

4.下图示意不同类型餐馆在我国部分地区的分布状况。读图，回答第题。 ①②③@依次示意（　　）。查看材料A．川菜馆、湘菜馆、粤菜馆、西餐馆 B．粤菜馆、西餐馆、川菜馆、湘菜馆 C．西餐馆、川菜馆、湘菜馆、粤菜馆 D．湘菜馆、粤菜馆、西餐馆、川菜馆

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  • 第1题：

    开设在福州路上的著名菜馆有（）。

    • A、杏花楼
    • B、老正兴
    • C、老半斋
    • D、燕云楼
    • E、老饭店

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    最先进入上海的菜馆是（）。

    • A、粤菜馆
    • B、川菜馆
    • C、鲁菜馆
    • D、徽菜馆

    正确答案:D

  • 第3题：

    沪东状元楼是著名的（）。

    • A、北京菜馆
    • B、安徽菜馆
    • C、宁波菜馆
    • D、福建菜馆

    正确答案:C

  • 第4题：

    正宗宁波菜馆状元楼的看家菜“冰糖甲鱼”为十大名菜之首。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    单选题
    最先进入上海的菜馆是（）。
    A

    粤菜馆

    B

    川菜馆

    C

    鲁菜馆

    D

    徽菜馆


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    清代后期，沪城成为“吃的世界”，最先进入上海的菜馆是（　　）。
    A

    江苏菜馆

    B

    浙江菜馆

    C

    安徽菜馆

    D

    广东菜馆


    正确答案： B
    解析：
    清朝后期，在上海本地菜馆发展的同时，各地饮食业经营者及厨师也纷纷来沪，竞相开设菜馆。最先进入上海的是开在小东门的安徽菜馆，它既经营菜肴，也兼营汤面，拿手菜是炒鳝背、煨海参等，两个特别出名的菜是馄饨鸭和大血汤，一时闻名沪上。

  • 第7题：

    多选题
    开设在福州路上的著名菜馆有（）。
    A

    杏花楼

    B

    老正兴

    C

    老半斋

    D

    燕云楼

    E

    老饭店


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    下列饭店有夏令季节上等名菜“双鹊渡金桥”的是（　　）。
    A

    杏花楼

    B

    梅陇镇酒家

    C

    知味观杭菜馆

    D

    美心酒家


    正确答案： B
    解析：
    杏花楼位于上海市福州路343号，是一家经营广东风味的百年老店。“双鹊渡金桥”是该店夏令季节上等名菜。该店素以烹制粤菜、精美广式月饼著称。特色菜有：绣球奶油鱼片、咕咾肉、西式虾仁、菊形珊瑚鸡等。B项，梅龙镇酒家，有“海派川菜”之佳誉。传统名菜有蟹粉鱼翅盅、回锅肉夹饼、富贵鱼镶面、干烧明暇等200余种；创新名菜有蚝油酥饱、椒盐龙虾、煮干丝、椒盐肉蟹、茉莉鸡丝汤（压台戏）等30多种。C项，知味观是沪上知名杭菜馆，名菜有东坡肉、西湖莼菜汤、西湖醋鱼，创制了以“西湖十景”定名的10款杭州名菜。D项，上海美心酒家，创始于1924年，是沪上著名的正宗粤菜馆之一。酒家精制的化皮乳猪、蚝油牛肉、密制黄鱼、红烧雪蛤、家乡咸水角、豉汁蒸凤爪、鲜虾肠粉、酥皮蛋挞、美心虾皇饺等经市政府认定为“上海市名特小吃”。

  • 第9题：

    单选题
    上海著名的地方菜代表饭店中，以东安子鸡最具特色的是（　　）。
    A

    闽江饭店

    B

    大富贵酒楼

    C

    岳阳楼菜馆

    D

    梁园豫菜馆


    正确答案： A
    解析：
    A项，闽江饭店代表菜佛跳墙、七星鱼丸；B项，大富贵酒楼代表菜清炒鳝糊、杨梅丸子、葡萄鱼鱼肉、掌上名珠；C项，岳阳楼菜馆代表菜东安子鸡、酸辣荔枝肉、生片火锅；D项，梁园豫菜馆代表菜扒猴头菇、熘鱼焙面。

  • 第10题：

    单选题
    以经营英美式西菜而著名的菜馆是（　　）。
    A

    红房子西菜馆

    B

    蕾茜西菜社

    C

    上海西菜社

    D

    天鹅阁西菜社


    正确答案： B
    解析：
    上海欧美风味菜菜馆包括：红房子西菜馆（法式）、德大西菜社（德式）、上海西菜社（美式酒菜）、蕾茜西菜社（英美式西菜）、天鹅阁西菜社（意大利菜）、班地餐厅（法国菜）。

  • 第11题：

    单选题
    看家菜为“将军过桥”的知名菜馆是（）。
    A

    老饭店

    B

    老隆兴

    C

    老半斋

    D

    老正兴


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    沪东状元楼是著名的（）。
    A

    北京菜馆

    B

    安徽菜馆

    C

    宁波菜馆

    D

    福建菜馆


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    “蛋烧麦”是（）四大名菜之一。

    • A、南京马祥兴菜馆
    • B、苏州松鹤楼菜馆
    • C、镇江宴春酒楼
    • D、扬州富春茶社

    正确答案:A

  • 第14题：

    看家菜为“将军过桥”的知名菜馆是（）。

    • A、老饭店
    • B、老隆兴
    • C、老半斋
    • D、老正兴

    正确答案:C

  • 第15题：

    以下西菜馆中的百年老店是（）。

    • A、红房子西菜馆
    • B、德大西菜社
    • C、凯司令西餐社
    • D、班地餐厅

    正确答案:B

  • 第16题：

    单选题
    红房子西菜馆的特色名菜是（）。
    A

    德大牛排

    B

    芥末牛排

    C

    海龙皇汤

    D

    麦西尼鸡


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    烹制菜肴原以扬州风味为主，后引进川菜特色，又融入其他各地风味特色，逐渐演化成自己的风格，有“海派川菜”之美誉的上海代表饭店是（　　）。
    A

    多利川菜馆

    B

    洁而精川菜馆

    C

    梅龙镇酒家

    D

    老正兴菜馆


    正确答案： C
    解析：
    梅龙镇酒家以古典京剧“游龙戏凤”中正德皇帝微服私访“梅龙镇酒肆”之轶闻而得名，创始于1938年。梅龙镇的川菜被称为“海派川菜”，传统菜有200多种。

  • 第18题：

    单选题
    以下西菜馆中的百年老店是（）。
    A

    红房子西菜馆

    B

    德大西菜社

    C

    凯司令西餐社

    D

    班地餐厅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    韩食以（）为特色，一日三餐都离不开。韩国传统名菜（）已经成了世界名菜。

    正确答案： 泡菜文化,烧肉、泡菜、冷面
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    以名菜四鳃鲈鱼而闻名的上海本帮菜馆是（　　）。
    A

    席家花园酒家

    B

    草庐酒家

    C

    春餐厅

    D

    鸿运楼酒家


    正确答案： A
    解析：
    草庐酒家创建于1942年，迄今已有70年经营历史，位于松江区的人民路上，是在松江区颇有名气的本帮菜酒家，草庐酒家的清蒸河三鲜、黄鳝咸肉烧田螺、香脆鰟魮鱼、三鲜双色瘪嘴团2006年4月被定为上海名菜，尤以江南名菜四鳃鲈鱼而闻名。

  • 第21题：

    单选题
    上海惟一的福建地方风味名菜馆位于（　　）。
    A

    延安东路

    B

    四川北路

    C

    福州路

    D

    南京东路


    正确答案： D
    解析：
    闽江饭店，位于南京东路679号。是上海惟一的福建地方风味名菜馆。特色名菜有佛跳墙、橘烧巴、七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果、鸳鸯鱼、醋排骨、酸辣烂鱿鱼、鸡汁燕丸等。

  • 第22题：

    单选题
    上海著名的本帮菜馆中，菜馆的厨师以上海本地人居多，制作的特色菜以汁浓、色显、油重、味香而著称的是（　　）。
    A

    鸿运楼酒家

    B

    老人和饭店

    C

    老隆兴

    D

    德兴馆


    正确答案： D
    解析：
    “德兴馆”是海帮菜的发祥地，创于清光绪九年（1883年）。“德兴馆”的著名菜肴“虾子大乌参”被誉为“天下第一参”，菜馆的厨师以上海本地人居多，制作的特色菜以汁浓、色显、油重、味香而著称。

  • 第23题：

    单选题
    “笋片汆塘鳢鱼”是上海老正兴菜馆（　　）的特色菜。
    A

    春季

    B

    夏季

    C

    秋季

    D

    冬季


    正确答案： A
    解析：
    上海老正兴菜馆创始于同治元年，至今已有百余年历史，是上海最负盛名的经营“上海本帮菜”风味的菜馆之一。老正兴的水产四季分明，春有笋片汆塘鳢鱼，夏有银鱼炒蛋、盐水籽虾、油爆虾，秋有油酱毛蟹、炒蟹黄油，冬有青鱼菜：下巴划水、红烧肚当、炒青鱼秃肺，虾子海参和油爆虾的做法，是老正兴的传统手艺，前者能达到鲜、嫩、肥、糯，后者壳脆肉嫩、味鲜色美，受到食客好评。

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