影响微生物生长繁殖的环境因素主要包括哪些？

题目

影响微生物生长繁殖的环境因素主要包括哪些？

相似考题

1.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。A.微生物自身特性B.食品营养组成与理化性质C.环境因素D.大气压

2.影响微生物生长的环境因素有温度、水分、（）、（）、（）、（）等。

3.影响微生物的生长和代谢的环境因子有哪些？

4.微生物的生长繁殖条件中营养物质包括()。A、水B、矿源C、氮源D、无机盐E、生长因素

参考答案和解析
正确答案: 温度，pH，氧气，水的有效利用率。
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  • 第1题：

    影响微生物生长、繁殖的因素包括（）

    • A、水分
    • B、营养
    • C、氧气
    • D、温度
    • E、PH值

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第2题：

    茶饮料中加入CO2，对微生物的作用主要是（）

    • A、促进生长繁殖
    • B、阻止生长繁殖
    • C、不影响生长繁殖
    • D、说不清楚

    正确答案:B

  • 第3题：

    对昆虫生长发育、繁殖活动影响最大的三个环境因素是（）。


    正确答案:气象因素，土壤因素，生物因素

  • 第4题：

    微生物生长繁殖的主要方法及原理有哪些？


    正确答案: （1）采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施成为灭菌，例如各种高温灭菌措施等。灭菌实质上是杀菌和溶菌两种，前者指菌体虽死，但形体尚存，后者则是菌体杀死后，其细胞发生溶化，消失现象。
    （2）消毒从字面意思看，消毒就的消除毒害，这里的毒害就是指传染源或者致病源的意思。所以，消毒是一种采用教温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病源菌，而对消毒的物体基本没害的措施。
    （3）防腐防腐就是利用某种理化因素完抑制霉菌微生物的生长繁殖，从而达到防止食品等发生霉腐的措施，措施很多，主要由：低温。利用低于4度以下的低温以保藏食品，药品。缺氧。采用密闭容器中加入除氧剂来有效的防止食品和粮食的霉变。变质，并达到保鲜的目的。干燥。采用晒干或红外线干燥等方法对粮食，食品等进行干燥保藏是最常见的防止霉变的方法。此外，在密闭条件下，用石灰，无水氯化钙，五氧化二磷，农硫酸，氢氧化钠也可达到食品药品和器材等长期防腐霉的目的。高渗。通过盐腌和糖渍措施来保存各种食物，是在民间流传已久的防腐方法。
    （4）高酸度。用高酸度也可达到到防腐的目的。泡菜是利用乳酸菌厌氧发酵使新鲜蔬菜产生大量乳品，借以达到抑制杂菌和长期保存的目的。防腐剂。在有些食品。调味品，饮料和器材中，可以加入适量的防腐剂以达到防霉变的目的。如化妆品可加入山梨酸，脱氢醋酸等来防腐等。

  • 第5题：

    在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？


    正确答案: 1.碳源氮源以及特定微生物需要的特定营养物
    2.底物的PH
    3.培养的温度
    4.水分含量
    5.氧化还原电位
    6.微生物生长的阶段
    7.是否存在其他竞争性微生物

  • 第6题：

    影响细菌生长繁殖的主要因素有哪些？


    正确答案: 温度、水分、氧气、PH、渗透压、氧化还原电位、化学药物

  • 第7题：

    影响微生物生长的物理因素有哪些？这些因素中哪一种对微生物的影响最大，为什么？


    正确答案: 温度、氧气、辐射、干燥、渗透压、超声波与微波
    温度影响最大，微生物的代谢活动在较小的温度范围内波动就会有很大的变化。在一定温度范
    围内，机体的代谢活动与生长繁殖随着温度娥上升而上升，温度上升到一定程度，对机体开始产生不利影响，继续升高细胞功能急剧下降以致死亡。

  • 第8题：

    控制微生物生长繁殖的主要方法有哪些，原理是什么？


    正确答案: 可通过理化因子控制微生物的生长和繁殖，具体方法和原理是：
    1）化学因素：
    ①抗微生物剂 是一类能够杀死微生物或抑制微生物生长的化学物质。它可分为杀菌剂、抑菌剂、溶菌剂；
    ②抗代谢物 在微生物生长过程中常常需要一些生长因子才能正常生长，那么可以利用生长因子的结构类似物干扰机体的正常代谢，以达到抑制微生物生长的目的。如磺胺类药物；
    ③抗生素 是某些生物合成或半合成的一类次级代谢产物或衍生物，它们是能抑制其他微生物生长或杀死它们的化合物，它们主要是通过抑制细菌细胞壁合成、破坏细胞质膜、作用于呼吸链以干扰氧化磷酸化、抑制蛋白质和核酸合成等方式来抑制微生物的生长或杀死它们。如青霉素可以抑制细菌细胞壁的合成。
    2）物理因素：
    ①温度 当温度超过微生物生长的最高温度或低于生长的最低温度都会对微生物产生杀灭作用或抑制作用。如，1210C可用于杀灭物品上所有的微生物；4C可以抑制大多数微生物的生长繁殖；
    ②辐射作用 利用电磁辐射产生的电磁波杀死大多数物质上的微生物。如紫外线用无菌室的灭菌；微波可通过热杀死微生物；
    ③过滤作用 溶液或空气通过微孔膜滤器可以将溶液或空气中微生物除去；
    ④高渗作用 提高微生物细胞环境渗透压，使原生质中的水向环境中扩散，导致细胞发生质壁分离使微生物细胞生长受到抑制。如高糖，高盐均可抑制微生物生长；
    ⑤干燥 降低微生物细胞环境的含水量直至干燥，就可以抑制微生物生长。如干燥可防止食品的腐败；
    ⑥超声波 由于超声波探头的高频率振动，引起周围水溶液的高频率振动，最后导致细胞裂解，达到灭菌的目的。如采用超声波可以制备消毒奶。

  • 第9题：

    问答题
    在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？

    正确答案： 1.碳源氮源以及特定微生物需要的特定营养物
    2.底物的PH
    3.培养的温度
    4.水分含量
    5.氧化还原电位
    6.微生物生长的阶段
    7.是否存在其他竞争性微生物
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    影响细菌生长繁殖的因素有哪些？

    正确答案： （1）营养物质：
    a.水分：细菌的新陈代谢需要充足的水，游离水作为新陈代谢的主要溶剂。
    b.含碳化合物：糖类（牛肉膏）
    c.含氮化合物：Pr（蛋白质）
    d.矿物质：生长因子、气体。
    （2）温度：病原菌的最适宜生长温度为37℃。
    （3）PH：最适7.2-7.6，所以往往需要在培养基内加入一定的缓冲剂。
    （4）渗透压：例如：盐腌的原理（防腐）、盐提高食品中的渗透压，细菌不能生长。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    影响微生物生长繁殖的环境因素主要包括哪些？

    正确答案： 温度，pH，氧气，水的有效利用率。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    细菌的生长繁殖需要有一个适宜的环境条件，主要影响因素包括（）。

    • A、营养
    • B、温度
    • C、时间
    • D、酸度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    影响微生物生长的环境因素有很多，其中最主要的是（）、（）、（）、（）及（）。


    正确答案:营养、温度、pH、溶解氧、有毒物质

  • 第15题：

    分析影响微生物生长的因素有哪些？


    正确答案: （1）温度：最低、最高、最适生长温度；
    （2）氧和氧化还原电位：好氧菌、厌氧菌；
    （3）氢离子浓度：最适pH；
    （4）水分：水分活度；
    （5）辐射；
    （6）超声波；
    （7）化学药剂等。

  • 第16题：

    影响微生物生长的因素包括哪些?通过对这些因素的控制可以实现哪些食品加工与保藏?


    正确答案: 因素：温度氧气pH；营养物资。
    温度：适宜的温度有助于微生物的生长繁殖，低温可以抑制微生物的生长活动，所以食物放入冰箱可以保证其新鲜。高温可以杀死微生物，也是我们现在生活选择蒸煮食物的原因，就是杀死食物里的微生物，并且使食物里的营养更容易被人体吸收。
    湿度：微生物生长需要适当水分（所有生物都离不开水），食物受潮容易变质也是和水分有关，也是干货产生的原因，更有利于食物长期保存。
    营养物资：营养成分高的食物更容易变质，微生物生长繁殖需要大量的营养物资。对食物的影响主要是这3个方面。

  • 第17题：

    环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    微生物生长的环境因素有哪些？如何利用该因素促进发酵的生产。


    正确答案:温度、水分、氧气、PH、渗透压、化学药物要根据嗜低温10~15度、嗜高温45度以上、嗜中温20~28度37~45度，调节温度到最适生长温度，最适PH如酵母霉菌调节到4~5.8、渗透压：嗜高渗微生物要加入适量的食盐满足生长的需要。水分、氧气：微生物生长要水分活度达到细菌0.9以上，酵母0.88以上。只有调节环境因素到该微生物最适合的条件才能促进发酵的生产。调节营养的碳氮比。

  • 第19题：

    控制微生物生长繁殖的主要方法及原理有哪些？


    正确答案: （1）灭菌：采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失繁殖能力的措施，称为灭菌，例如各种高温灭菌措施等。
    （2）消毒：指采用较温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌，而对被消毒的物体基本无害的措施。
    （3）防腐：利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，从而达到防止食品等发生霉腐的措施。
    其主要措施有：
    ①低温。利用4℃以下低温可以保藏食物、药品。
    ②缺氧。采用在密闭的容器中加入除氧剂来有效地防止食品和粮食等的霉腐、变质，达到保鲜的目的。
    ③干燥。采用晒干或红外线干燥等方法对粮食、食品等进行干燥保藏是最常见的防止霉腐的方法。
    ④高渗。通过盐腌和糖渍等高渗措施来保存各种食物的防腐方法。
    ⑤高酸度。用高酸度也可达到防腐的目的。
    ⑥防腐剂。在有些食品、调味品、饮料或器材中，可以加入适量的防腐剂以达到防霉腐的目的。

  • 第20题：

    问答题
    分析影响微生物生长的因素有哪些？

    正确答案： （1）温度：最低、最高、最适生长温度；
    （2）氧和氧化还原电位：好氧菌、厌氧菌；
    （3）氢离子浓度：最适pH；
    （4）水分：水分活度；
    （5）辐射；
    （6）超声波；
    （7）化学药剂等。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    影响微生物生长的因素包括哪些?通过对这些因素的控制可以实现哪些食品加工与保藏?

    正确答案： 因素：温度氧气pH；营养物资。
    温度：适宜的温度有助于微生物的生长繁殖，低温可以抑制微生物的生长活动，所以食物放入冰箱可以保证其新鲜。高温可以杀死微生物，也是我们现在生活选择蒸煮食物的原因，就是杀死食物里的微生物，并且使食物里的营养更容易被人体吸收。
    湿度：微生物生长需要适当水分（所有生物都离不开水），食物受潮容易变质也是和水分有关，也是干货产生的原因，更有利于食物长期保存。
    营养物资：营养成分高的食物更容易变质，微生物生长繁殖需要大量的营养物资。对食物的影响主要是这3个方面。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    影响微生物生长、繁殖的因素包括（）
    A

    水分

    B

    营养

    C

    氧气

    D

    温度

    E

    PH值


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    影响细菌生长繁殖的主要因素有哪些？

    正确答案： 温度、水分、氧气、PH、渗透压、氧化还原电位、化学药物
    解析： 暂无解析

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