腌制过程中常见的发酵类型有()。
第1题:
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是()、其次是(),醋酸发酵极其轻微。
第2题:
腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
第3题:
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列()
第4题:
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有()、()和()三类。
第5题:
蔬菜腌制过程中,微生物的发酵最主要的是()。
第6题:
腌制过程中属于有害发酵的是()。
第7题:
乳酸发酵
酒精发酵
醋酸发酵
丁酸发酵
第8题:
第9题:
细菌发酵
乳酸发酵
酒石酸发酵
酒精发酵
醋酸发酵
第10题:
乳酸发酵
酒精发酵
醋酸发酵
丁酸发酵
第11题:
酒精发酵
醋酸发酵
乳酸发酵
以上都不对
第12题:
酒精发酵
醋酸发酵
乳酸发酵
丁酸发酵
第13题:
在蔬菜的腌制过程中,下列哪种现象属于有害的发酵作用()
第14题:
在食品工业中重要的发酵类型有()、酒精发酵、()、丁酸发酵、(),不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵,在蔬菜腌制时必须压紧,严密封口,这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2,无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。
第15题:
简述果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导微生物类型及其作用特点。
第16题:
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是()
第17题:
在食品工业中重要的发酵类型有(),不受欢迎的发酵类型有(),在蔬菜腌制时必须压紧,严密封口,这是因为()。
第18题:
乳酸发酵
酒精发酵
正型乳酸发酵
异型乳酸发酵
醋酸
第19题:
第20题:
第21题:
对
错
第22题:
第23题:
丁酸发酵
乳酸发酵
醋酸发酵
乙醇发酵