果蔬预煮机一般采用（）输送物料。A、网带式输送机B、螺旋输送机C、斗式输送机D、A和B

题目

果蔬预煮机一般采用（）输送物料。

  • A、网带式输送机
  • B、螺旋输送机
  • C、斗式输送机
  • D、A和B
相似考题

1.烧结厂的物料运输一般采用（ ）。A.带式输送机 B.斗式提升机 C.板式输送机 D.链板输送机

2.切梗丝出料一般采用（）输送机输送物料。

3.方太水槽式洗碗机清洗果蔬时采用高频超声波技术及旋涡水流技术。

4.我国大型预焙槽主要采用（）、（）、（）输送技术输送物料。

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  • 第1题：

    Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）

    • A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制
    • B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲
    • C、果蔬清洗时水温会加热

    正确答案:B

  • 第2题：

    对于小批量多品种物料的预煮，应采用（）

    • A、链带式预煮机
    • B、夹层锅
    • C、大容量预煮槽
    • D、螺旋预煮机

    正确答案:B

  • 第3题：

    很多果蔬在加工前处理中采用热漂（预煮）工序，为什么？ 


    正确答案: （1）钝化酶；
    （2） 软化或改进组织结构；
    （3）排除原料组织中的空气，稳定或改进色泽；
    （4）除去果蔬的部分辛辣味和其他不愉快气味；
    （5）降低果蔬中的污染物和微生物数量。

  • 第4题：

    带式输送机的输送带有（）、（）、（）、（）等。布带常用于饼干成型机械。灌装线上用于输送容器的输送机常采用（）形式的输送带。热烫机中使用的带式输送机常采用（）式输送带。果蔬加工预处理生产线上用于拣选用的输送机常采用（）形式的输送带。


    正确答案:板式带；纤维织带（帆布带）；钢丝网带；链条带；板式带；钢丝网带；橡胶带

  • 第5题：

    在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。


    正确答案:钙盐；镁盐；明矾

  • 第6题：

    带式输送机的输送带有（）、（）、钢丝网带、（）等。布带常用于饼干成型机械。灌装线上用于输送容器的输送机常采用（）形式的输送带。热烫机中使用的带式输送机常采用塑料式输送带。果蔬加工预处理生产线上用于拣选用的输送机常采用（）形式的输送带。


    正确答案:橡胶带；帆布带；链条带；链板式；钢丝网

  • 第7题：

    夹层锅是一种以（）为加热介质的热处理、热烫设备，有固定式和（）式两种形式。可用于多种食品原料的热处理。例如，果蔬的配料、热烫、预煮。


    正确答案:蒸汽；可倾

  • 第8题：

    果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是？


    正确答案: 果蔬加工去皮的方法有手工去皮、机械去皮、碱液去皮、热力去皮、冷冻去皮和酶法去皮等。桃罐头加工采用的去皮方法是碱液去皮法。

  • 第9题：

    立磨是采用（）原理粉磨物料，一般采用风扫磨的工作原理进行烘干和输送物料，磨内设有选粉机，它集（）（）（）（）和输送多种功能于一体，是一种高效节能的粉磨设备。


    正确答案:料层粉磨；粉磨；烘干；选粉；破碎

  • 第10题：

    问答题
    很多果蔬在加工前处理中采用热漂（预煮）工序，为什么？

    正确答案： （1）钝化酶；
    （2） 软化或改进组织结构；
    （3）排除原料组织中的空气，稳定或改进色泽；
    （4）除去果蔬的部分辛辣味和其他不愉快气味；
    （5）降低果蔬中的污染物和微生物数量。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。

    正确答案： 钙盐,镁盐,明矾
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）。
    A

    钙盐

    B

    镁盐

    C

    亚硫酸盐

    D

    碳酸盐

    E

    明矾


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    方太水槽洗碗机的最新的核心主张是（）？

    • A、方太水槽洗碗机，岂止会洗碗机，还能去果蔬农残
    • B、是水槽、是洗碗机、还是果蔬净化机
    • C、方太水槽洗碗机，不仅会洗碗，还能去果蔬农残，是洗碗机，是水槽、是果蔬净化机，为中国厨房发明
    • D、方太水槽洗碗机，岂止会洗碗，还能去果蔬农残，我们发明中式洗碗机，跨界三合一的洗碗机

    正确答案:B

  • 第14题：

    国大型预焙槽主要采用稀相、浓相和（）输送技术输送物料。


    正确答案:超浓相

  • 第15题：

    光电式果蔬分级机中，（）果蔬分级机与输送速度无关。

    • A、遮断式
    • B、脉冲式
    • C、水平屏障式
    • D、垂直屏障式

    正确答案:A

  • 第16题：

    果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。


    正确答案:微波膨化技术和速冻干燥技术

  • 第17题：

    果蔬工序间的护色的主要内容是（）；果蔬工序间采用酸溶液护色。


    正确答案:防止酶促褐变

  • 第18题：

    鼓风式清洗机所用输送机常用的承载构件有哪些，分别适用于哪些果蔬原料？


    正确答案: 鼓风式清洗机所用输送机常用的承载构件有滚筒、刮板、金属丝网，分别适用于番茄类球形易破裂的果蔬原料、苹果类球形表皮较坚硬的果蔬原料、块茎类多泥沙的果蔬原料。

  • 第19题：

    在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）。 

    • A、钙盐
    • B、镁盐
    • C、亚硫酸盐
    • D、碳酸盐
    • E、明矾

    正确答案:E

  • 第20题：

    为什么果蔬干制时，特别初期，一般不宜采用过高的温度？


    正确答案:1）．因骤然高温，组织中汁液迅速膨胀，易使细胞壁破裂，内容物流失。
    2）．原料中糖分和其它有机物常因高温而分解或焦化，有损成品外观和风味。
    3）．初期的高温低湿易造成结壳现象，而影响水分扩散。

  • 第21题：

    单选题
    烧结厂的物料运输一般采用（）。
    A

    带式输送机

    B

    斗式提升机

    C

    板式输送机

    D

    链板输送机


    正确答案： D
    解析：

  • 第22题：

    问答题
    果蔬加工中，预煮工序的目的是什么？

    正确答案： 破坏果蔬原料中的氧化酶活性；软化原料组织；排除原料中的氧气；杀灭附着在原料上的部分微生物并减少农药残留。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    果蔬工序间的护色的主要内容是（）；果蔬工序间采用酸溶液护色。

    正确答案： 防止酶促褐变
    解析： 暂无解析

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