蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有()
第1题:
A.菜肴食品
B.风味食品
C.小菜制品
D.腌菜制品
第2题:
第3题:
腌制蔬菜于腌制后()天后食用,()含量明显下降,食用安全性增高。
第4题:
简述蔬菜腌制品的主要种类。
第5题:
蔬菜在腌制过程中,其亚硝酸盐的含量增加,在一周左右达到高峰,以后逐渐下降。
第6题:
发哮性咸菜是指在腌制过程中,经过乳酸发哮的()。
第7题:
试述蔬菜腌制品的分类及特点。
第8题:
第9题:
第10题:
食盐的保藏作用
有益微生物的发酵作用
酸的保藏作用
香辛料的保藏作用
防腐剂的保藏作用
第11题:
第12题:
5天
10天
15天
20天
第13题:
A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用
B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用
C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用
D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用
第14题:
第15题:
少吃腌制食物的原因不包括()
第16题:
蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为:()和()。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为()、()、()。
第17题:
保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制()以上再食用。
第18题:
为什么腌制蔬菜时要进行密封?
第19题:
蔬菜腌制的基本原理?
第20题:
延长贮藏期,使有效氯释放速度加快,而减弱杀菌作用
延长贮藏期,使有效氯释放速度加快,而增强杀菌作用
延长贮藏期,使有效氯释放速度减慢,而减弱杀菌作用
延长贮藏期,使有效氯释放速度减慢,而增强杀菌作用
延长贮藏期,不改变有效氯释放速度和杀菌作用
第21题:
延长贮藏期,使有些氯释放速度减慢,而增强杀菌作用
延长贮藏期,使有些氯释放速度减慢,而减弱杀菌作用
延长贮藏期,使有些氯释放速度加快,而减弱杀菌作用
延长贮藏期,使有些氯释放速度加快,而增强杀菌作用
延长贮藏期,不改变有效氯释放速度和杀菌作用
第22题:
第23题: