果蔬浸提取汁的方法可以采用（）和多次逆流浸泡法。
题目
果蔬浸提取汁的方法可以采用（）和多次逆流浸泡法。
相似考题
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第1题：
关于清除蔬菜瓜果上的残留农药、污物的方法，错误的是（）
- A、可采用浸泡水洗法或去皮法
- B、浸泡时，水面无需盖过果蔬
- C、先用清水洗掉表面污物，然后用清水浸泡
- D、浸泡果蔬的时间不少于10分钟
正确答案:B -
第2题：
对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。
- A、高温杀菌
- B、沸水浸泡
- C、碱水中浸泡
- D、淘米水浸泡
正确答案:C -
第3题：
果蔬取汁的方式有（）、浸提取汁。
正确答案:压榨取汁 -
第4题：
简述果蔬罐头加注汤汁的意义。
正确答案: 增进风味，排除空气，加强热传递效率。 -
第5题：
果蔬取汁的方式有（）和（）。
正确答案:压榨取汁；浸提取汁 -
第6题：
果蔬取汁有（）、（）和（）三种方式。
正确答案:打浆；压榨；浸提 -
第7题：
果蔬取汁的方法有两种，压榨法和渗出法，对于山楂、李、乌梅等采用（）法。
正确答案:渗出法 -
第8题：
填空题果蔬取汁的方法有两种，压榨法和渗出法，对于山楂、李、乌梅等采用（）法。正确答案： 渗出法解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题浸提法主要适用于干果如酸枣、乌梅、红枣等或水果中果胶含量较高通过上述方法难易取汁的果蔬原料（如山楂），有（）两种浸提方式。正确答案： 分批式和连续式解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。A高温杀菌
B沸水浸泡
C碱水中浸泡
D淘米水浸泡
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题果蔬抽真空方法具体有（）法和（）法。正确答案： 干抽,湿抽解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题果蔬取汁有（）、压榨和浸提三种方式。正确答案： 打浆解析： 暂无解析 -
第13题：
关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种是错误的？（）
- A、淡盐水浸泡洗涤
- B、小苏打浸泡洗涤
- C、切碎后冲洗
- D、40℃温水浸泡洗涤
正确答案:C -
第14题：
果蔬取汁有（）、压榨和浸提三种方式。
正确答案:打浆 -
第15题：
果蔬制汁前加热处理的作用有哪些？
正确答案: 首先加热使细胞原生质中的蛋白质凝固，改变细胞的通透性，同时果肉软化，果胶部分水解，降低汁液黏度，提高出汁率；
其次，抑制多酚氧化酶等的酶活性，不使产品发生变色等不良变化；
第三，加热有助于色素溶解和风味物质的溶出；
第四，杀死一些微生物。 -
第16题：
果蔬浸提取汁的方法可以采用（）。
正确答案:一次浸提法和多次逆流浸泡法 -
第17题：
浸提法主要适用于干果如酸枣、乌梅、红枣等或水果中果胶含量较高通过上述方法难易取汁的果蔬原料（如山楂），有（）两种浸提方式。
正确答案:分批式和连续式 -
第18题：
果蔬抽真空方法具体有（）法和（）法。
正确答案:干抽；湿抽 -
第19题：
填空题果蔬浸提取汁的方法可以采用（）和多次逆流浸泡法。正确答案： 一次浸提法解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题如何提高果蔬的出汁率？正确答案： 1、在选料上应该选择风味良好，色泽稳定，汁液丰富，取汁容易的新鲜水果为原料。
2、破碎的方法要适当，应使果块粒径适当，大小均匀，并选择高效率的破碎机。
3、热处理要适宜。
4、加果胶酶制剂处理。
5、添加助滤剂可以提高出汁率。解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题果蔬浸提取汁的方法可以采用（）。正确答案： 一次浸提法和多次逆流浸泡法解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题果蔬取汁的方式有（）、浸提取汁。正确答案： 压榨取汁解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题果蔬取汁的方式有（）和（）。正确答案： 压榨取汁,浸提取汁解析： 暂无解析