食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为()。A、外部加热解冻B、空气解冻C、内部加热解冻D、微波解冻

题目

食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为()。

  • A、外部加热解冻
  • B、空气解冻
  • C、内部加热解冻
  • D、微波解冻

相似考题
参考答案和解析
正确答案:A,C
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  • 第1题:

    常用的内部加热解冻的方法有()。

    • A、微波解冻
    • B、电阻加热解冻
    • C、远红外线加热解冻
    • D、超声波加热解冻

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题:

    安全的食品原料解冻方法包括()

    • A、冷藏解冻
    • B、流动水解冻
    • C、烹调解冻
    • D、室温解冻

    正确答案:A,B

  • 第3题:

    体积较大的食品,不宜使用下列()解冻方法?

    • A、冷藏解冻
    • B、微波解冻
    • C、流动水解冻
    • D、在室温下自然解冻

    正确答案:B

  • 第4题:

    冻结食品的解冻方法大体分为两种,一种是(),另一种是内部加热解冻。


    正确答案:外部加热解冻

  • 第5题:

    在烹饪初加工中,常见的解冻方法有()。

    • A、自然解冻法
    • B、液体解冻法
    • C、微波解冻法

    正确答案:A,B,C

  • 第6题:

    多选题
    食品原料的正确解冻方法是(  )。[2008年真题]
    A

    室温下解冻

    B

    冷藏解冻

    C

    微波炉解冻

    D

    红外线烤箱解冻

    E

    开水冲浸解冻


    正确答案: D,B
    解析:
    在食品原料的冷冻储藏过程中应注意使用正确的解冻方法:①冷藏解冻。将冷冻食品放入冷藏室内逐渐解冻。②微波炉或红外线烤箱解冻。有些冷冻食品原料(如家禽)可直接烹饪,不需要经过解冻,这样有利于保持其色泽和外形。

  • 第7题:

    填空题
    冻结肉的解冻方法常见的有:(),水解冻,真空解冻和微波解冻等。

    正确答案: 空气解冻
    解析: 暂无解析

  • 第8题:

    多选题
    冷冻水产解冻方法包括()。
    A

    空气解冻

    B

    浸水解冻

    C

    微波解冻

    D

    淋水解冻


    正确答案: B,C
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    多选题
    常用的外部加热解冻的方法有()。
    A

    空气解冻

    B

    水解冻

    C

    真空解冻

    D

    接触解冻


    正确答案: D,B
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    多选题
    常用的内部加热解冻的方法有()。
    A

    微波解冻

    B

    电阻加热解冻

    C

    远红外线加热解冻

    D

    超声波加热解冻


    正确答案: C,B
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    多选题
    解冻母乳,以下哪些方法不适宜?()
    A

    用微波炉加热

    B

    用温水温热

    C

    放在火炉上解冻

    D

    放在室温下自然解冻


    正确答案: A,D
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    多选题
    安全的食品原料解冻方法包括()
    A

    冷藏解冻

    B

    流水解冻

    C

    烹饪解冻

    D

    室温解冻


    正确答案: B,D
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    食品解冻的方法有()

    • A、空气解冻法、水解冻法、电解冻法等
    • B、压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等
    • C、人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等
    • D、全面解冻法、部分解冻法等

    正确答案:A

  • 第14题:

    肉类解冻效果较好的方法是()

    • A、微波解冻
    • B、水泡解冻
    • C、空气解冻
    • D、水冲解冻

    正确答案:C

  • 第15题:

    ()的方法时间短,肉中的营养成分及水分损失较多。

    • A、空气解冻
    • B、水泡解冻
    • C、微波解冻
    • D、水冲解冻

    正确答案:B

  • 第16题:

    常用的外部加热解冻的方法有()。

    • A、空气解冻
    • B、水解冻
    • C、真空解冻
    • D、接触解冻

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题:

    切忌在室温下解冻食品,正确的解冻方法有()。

    • A、热水解冻
    • B、冷藏解冻
    • C、微波炉解冻
    • D、红外线烤箱解冻

    正确答案:B,C,D

  • 第18题:

    单选题
    正确解冻方法不包括()。
    A

    微波炉解冻

    B

    常温解冻

    C

    冰箱解冻

    D

    冷冻解冻


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第19题:

    多选题
    切忌在室温下解冻食品,正确的解冻方法有()。
    A

    热水解冻

    B

    冷藏解冻

    C

    微波炉解冻

    D

    红外线烤箱解冻


    正确答案: D,C
    解析: 暂无解析

  • 第20题:

    多选题
    食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为()。
    A

    外部加热解冻

    B

    空气解冻

    C

    内部加热解冻

    D

    微波解冻


    正确答案: D,C
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    填空题
    冻结食品的解冻方法大体分为两种,一种是(),另一种是内部加热解冻。

    正确答案: 外部加热解冻
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    多选题
    内部加热解冻方法中的微波解冻法常采用的频率有()。
    A

    915MHz

    B

    2450MHz

    C

    300MHz

    D

    30GHz


    正确答案: D,B
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    食品解冻的方法有()
    A

    空气解冻法、水解冻法、电解冻法等

    B

    压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等

    C

    人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等

    D

    全面解冻法、部分解冻法等


    正确答案: C
    解析: 暂无解析