熟食品的加工要做“四专”，即（）专用操作工具、专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。A、专用刀具B、专用盛器C、专人操作D、专门设置

题目

熟食品的加工要做“四专”，即（）专用操作工具、专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。

  • A、专用刀具
  • B、专用盛器
  • C、专人操作
  • D、专门设置
相似考题

1.加工凉菜有特别的卫生要求，具体要求是A.专门加工的固定厨师B.专用加工间C.专用工具和专用冷藏设备D.专用消毒设备E.以上都是

2.集贸市场制作冷荤、凉莱的摊位应配有A．专台B．专用工具C．专用消毒设施D．专用冷藏设施E．专人

3.食品生产经营者应当使用( )贮存食品添加剂。A.专用设备B.专门区域C.专用设备和专门区域D.专用设备或者在专门区域

4.食品夹应放在专用的桶内,并应()。A.专人专管B.专夹专用C.专夹专放D.专用专夹

参考答案和解析
正确答案:C
更多“熟食品的加工要做“四专”，即（）专用操作工具、专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。A、专用刀具B、专用盛器C、专人操作D、专门设置”相关问题

  • 第1题：

    麻醉药品，做到“五专”，即

    A．专人保管、专库管理、专册登记、专用账册、专用处方

    B．专人监督、专柜加锁、专册登记、专用账册、专用处方

    C．专人保管、专柜加锁、专册登记、专款调配、专用处方

    D．专人签字、专柜加锁、专册登记、专用账册、专用处方

    E．专人保管、专柜加锁、专册登记、专用账册、专用处方


    正确答案：E

  • 第2题：

    集贸市场制作冷荤、凉菜的摊位应配有

    A.专台

    B.专用工具

    C.专用消毒设施

    D.专用冷藏设施

    E.专人


    正确答案：ABCDE
    集贸市场制作冷荤、凉菜的摊位应配有专台、专用工具、专用消毒设施、专用冷藏设施和专人。

  • 第3题：

    销售熟食卤菜有一系列卫生要求，简称为“五专”，包括专人加工、专室制作、专用冷藏、专用消毒设备和专用（）

    • A、销售工具
    • B、钱箱
    • C、销售窗口
    • D、抹布

    正确答案:A

  • 第4题：

    航空配餐企业专间中"五专"不包括（）。

    • A、专人制作
    • B、专用工具容器
    • C、专用冷藏设施
    • D、专用车辆

    正确答案:D

  • 第5题：

    《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    专间内需要有下列哪项专用设施（）

    • A、冷藏设备
    • B、空气消毒设施
    • C、工具清洗消毒设施
    • D、独立的空调设施

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    制作凉菜应当达到（）的要求。

    • A、专人负责
    • B、专室制作
    • C、工具专用、消毒专用
    • D、冷藏专用

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。

    • A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施
    • B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施
    • C、专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施
    • D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）
    A

    专人负责、专室制作、工具专用

    B

    专室制作、工具专用、消毒专用

    C

    工具专用、消毒专用、冷藏专用

    D

    专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    销售熟食卤菜有一系列卫生要求，简称为“五专”，包括专人加工、专室制作、专用冷藏、专用消毒设备和专用（）
    A

    销售工具

    B

    钱箱

    C

    销售窗口

    D

    抹布


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    制作凉菜应当达到（）的要求。
    A

    专人负责

    B

    专室制作

    C

    工具专用、消毒专用

    D

    冷藏专用


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
    A

    专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施

    B

    专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施

    C

    专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施

    D

    专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    医疗机构对麻醉药品实行的五专管理是指

    A．专人负责，专人登记，专门管理，专帐记录，专日销售

    B．专人负责，专柜加锁，专用帐册，专用处方，专册登记

    C．专人负责，专用印章，专用帐册，专用处方，专册登记

    D．专人负责，专柜加锁，专用容器，专用处方，专册登记

    E．专人负责，专柜加锁，专用设施，专用处方，专册登记


    正确答案：B

  • 第14题：

    麻醉药品的"五专管理"是

    A.专人保管、专库加锁、专册登记、专用账册、专用处方
    B.专人保管、专人验收、专册登记、专用账册、专用处方
    C.专人验收、专柜加锁、专册登记、专用账册、专用处方
    D.专人保管、专柜加锁、专册登记、专用账册、专用处方
    E.专人保管、专柜加锁、专账登记、专用记录、专用处方

    答案：D
    解析：

  • 第15题：

    医疗单位对麻醉药品管理实行的“五专”是指（）。

    • A、专用处方、专用药房、专日开方、专用账册、专柜加锁
    • B、专人负责、专柜加锁、专用账册、专用处方、专册登记
    • C、专用处方、专柜加锁、专日开方、专用账册、专册登记
    • D、专用处方、专用账册、专用药房、专人负责、专册登记
    • E、专用处方、专用药房、专用账册、专人负责、专柜加锁

    正确答案:B

  • 第16题：

    餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）

    • A、专人负责、专室制作、工具专用
    • B、专室制作、工具专用、消毒专用
    • C、工具专用、消毒专用、冷藏专用
    • D、专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用

    正确答案:D

  • 第17题：

    凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。

    • A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施
    • B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施
    • C、专用食品原料、使用专应工具、专用排水设施
    • D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施

    正确答案:A

  • 第18题：

    餐饮服务应当符合下列要求：（）。

    • A、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用
    • B、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件
    • C、操作人员应当保持良好的个人卫生
    • D、制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    麻醉药品的"五专管理"是（）

    • A、专人保管、专人验收、专册登记、专用账册、专用处方
    • B、专人保管、专柜加锁、专册登记、专用账册、专用处方
    • C、专人验收、专柜加锁、专册登记、专用账册、专用处方
    • D、专人保管、专库加锁、专册登记、专用账册、专用处方
    • E、专人保管、专柜加锁、专账登记、专用记录、专用处方

    正确答案:B

  • 第20题：

    食品夹应放在专用的桶内，并应（）。

    • A、专人专管
    • B、专夹专用
    • C、专夹专放
    • D、专用专夹

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    自助设备钥匙及密码的管理原则为（）。
    A

    “专岗专用、平行交接、安全保管”

    B

    “专人专岗、专岗专用、安全保管”

    C

    “专人专岗、专岗专用、平行交接

    D

    “专人专岗、专岗专用、平行交接、安全保管”


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    冷菜间内应设置专用的食品加工工具用具和容器，有独立的空调机，有专用的冰箱，有专用的消毒设备和基本固定的冷菜制作人员。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    熟食品的加工要做“四专”，即（）专用操作工具、专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。
    A

    专用刀具

    B

    专用盛器

    C

    专人操作

    D

    专门设置


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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